V poslednej dobe sú osetské koláče veľmi populárne. Toto národné jedlo sa pripravuje v kaviarňach a reštauráciách, môžete si ho objednať u donáškovej služby alebo kúpiť vo forme mrazených polotovarov. Osetské koláče sa ale dajú ľahko pripraviť vo vlastnej kuchyni. Vyrobte si skutočný sortiment koláčov s rôznymi plnkami - mäsom, syrom a bylinkami.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 12 g čerstvého droždia;
- - 1 kg pšeničnej múky;
- - 2 vajcia;
- -1,5 pohára mlieka;
- - 0,5 lyžičky soli;
- - 1 čajová lyžička cukru.
- Syrová plnka:
- - 150 g syra Adyghe;
- - 150 g suluguni;
- - čerstvý kôpor a petržlenová vňať;
- - soľ korenie.
- Mäsová náplň:
- - 300 g mletého hovädzieho mäsa;
- - 1 cibuľa;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - soľ korenie.
- Syrová a zelená cibuľová plnka:
- - 200 g feta;
- - zväzok zelenej cibule;
- - petržlen a koriander;
- - soľ korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Zvláštnosťou osetských koláčov je ich neuveriteľná jemnosť. Navonok pripomínajú tortilly, ale vo vnútri každého produktu je rovnomerná vrstva šťavnatej náplne. Ak chcete dať koláčom tento tvar, postupujte podľa výrobnej technológie. Rolovanie osetských koláčov je skutočným kulinárskym trikom - tieto pečivo je zaujímavé nielen jesť, ale aj variť.
Krok 2
Vypracujte kváskové cesto na osetské koláče. Najlepšie je robiť to špongiou. Čerstvé droždie rozpustite v pohári teplej prevarenej vody, pridajte jednu čajovú lyžičku cukru a múku. Zmes nechajte stáť štvrť hodiny, kým sa neobjaví pena.
Krok 3
Múku preosejeme do hlbokej misy. Nalejte cesto, pridajte teplé mlieko a vajcia, soľ, premiešajte. Cesto 2-3 hodiny zohrievajte. Počas tejto doby by mala kysnúť dvakrát - po každom kysnutí cesto opatrne vypracujte.
Krok 4
Pripravte koláčové náplne. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte syr na malé kúsky alebo nastrúhajte. Bylinky a syr zmiešajte v požadovanom pomere. Cibuľu olúpte, nakrájajte a zmiešajte s mletým mäsom - získate plnku do mäsového koláča. Podľa chuti do každej plnky pridáme soľ a mleté čierne korenie. Výsledné zmesi musia byť dostatočne husté. Zbierajte plnky do guličiek.
Krok 5
Cesto vyvaľkáme na tortilly. Do stredu každej položte guľku plnky. Zdvihnite okraje cesta a spojte, aby bola syrová alebo mäsová zmes vo vnútri. Rukami vypracujte naplnené cesto na tortillu. U mletých koláčov urobte v strede dieru, aby mohla unikať para.
Krok 6
Na plechy ukladajte koláče. Rúru predhrejte na 200 ° C a výrobky pečte najskôr na spodnej a potom na hornej úrovni rúry. Pri tejto metóde sa koláče nespália a cesto vo vnútri nezostane vlhké. Upečené pečivo by malo byť dobre zhnednuté.
Krok 7
Vyberte koláče, položte ich na dosku. Povrch každého vymastite maslom. Predmety nechajte mierne vychladnúť. Osetské koláče s rôznymi náplňami sa tradične podávajú po troch na každú porciu. Samostatne podávajte kyslú smotanu, horúci jogurt, slivky alebo paradajkové omáčky.
