Mleté hovädzie kotlety sú menej kalorické ako bravčové kotlety. Masa kotlety musí byť správne uvarená. Musíte si kúpiť správne hovädzie mäso, pomlieť ho, pridať potrebné ingrediencie.
Aké hovädzie mäso kúpiť
Výber mäsa má veľký význam. Mala by to byť sviečková s minimom filmov a šliach. Je dobré, ak je na kúsku mäsa trochu tuku. Pomôže to, aby bol hotový výrobok šťavnatý. Koniec koncov, samotné hovädzie mäso je skôr suché. Tuk musí byť biely. Ak je žltá, otočte sa a choďte preč od starého pultu s mäsom. Žltosť je znakom toho, že produkt bol skladovaný dlhšie ako je splatné. Z rovnakého dôvodu je lepšie nebrať mrazené mäso. Môže ležať v tejto podobe niekoľko rokov a postupne absorbovať cudzie pachy. Vezmite si chladenú, jasne červenú sviečkovú s nádychom ostrého bieleho tuku. Ak je mäso chudé, môžete potom pridať trochu čerstvej masti.
Cibuľa, cesnak - nevyhnutní spoločníci mletého mäsa
Mäso umyjeme. Ak sú na ňom filmy alebo žily, vystrihnite ich. Originálny výrobok rozdrvte na kúsky s rozmermi 2 x 2 alebo 3 x 3 cm a dvakrát alebo najlepšie 3krát pretiahnite mlynčekom na mäso. Ak je elektrický, dá sa ľahko urobiť. Mechanický proces môže byť zložitý. Aby sa hovädzie mäso na kotlety ľahko zvlnilo, nasekané kúsky vložte do železnej misy a vložte ich na 25 - 30 minút do mrazničky. Kúsky trochu zamrznú, bude sa dať ľahšie krútiť.
Ďalej schéma varenia hovädzích kotletov zahŕňa pridanie sprievodných prísad. Na východe pri varení mäsových jedál nešetria cibuľou. Vezmite túto pozitívnu skúsenosť do prevádzky. Pomôže to, aby boli rezne ešte chutnejšie. Do 600 g mletého mäsa dajte 150 g cibule. Tí, ktorí milujú vôňu praženého cesnaku, môžu v lisu nasekať 2 strúčiky, do tohto množstva vložiť mleté mäso, cibuľu nevynímajúc.
Kotlety budú jemnejšie a šťavnatejšie
Aby mala kotletová hmota jednotnú konzistenciu, hotový výrobok nie je zrno, ale stáva sa jemný, pridajte biele pečivo. Z nej musíte odlepiť kôru. Aj sušený chlieb postačí. Namočte ho na 20 minút do mlieka, vyžmýkajte ho, nakrájajte na kúsky po cibuli. Na 600 g mletého mäsa stačí 100 g bieleho chleba. Namiesto toho môžete dať 2 polievkové lyžice. strúhanka.
Ak nepočítate každú kalóriu, zatočte a pridajte do kotletovej masy 50-70 g čerstvého bravčového tuku (nie solená masť a nie masť!). Tento a nasledujúci trik na prípravu hovädzích karbonátok im pomôže byť šťavnatejší.
Túto vlastnosť dodá jedlu obyčajná voda. Mala by byť zima. Do rovnakého množstva mletého mäsa nalejte 50 g vody. Potom musíte pridať 1 vajce, soľ, korenie podľa vášho vkusu a pokračovať do konečnej fázy varenia kotletovej hmoty. Treba ju poriadne zbiť.
Beat mleté mäso a smažiť rezne
Potom, čo ste všetky ingrediencie dobre premiešali, stočte ich do guľky. Zdvihnite ju nad misku, vhoďte ju do nej. Urobte to 10-15 krát. Táto technika pomáha mletému mäsu obohatiť sa kyslíkom, aby sa stal pre kotlety vzdušnejším.
Môžete začať smažiť. Na trojitom tuku budú fašírky chutnejšie. Pridajte do panvice rovnaké pomery slnečnicového oleja, margarínu a ghí. Vytvorte rezne, každý rozvaľkajte v múke alebo mletej strúhanke. Jemne vložte (horúci tuk) do predhriatej panvice. Smažte 3 minúty z každej strany na strednom ohni s otvoreným vekom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Zavri to. Na troche placky z každej strany osmažte z každej strany 8 minút.
