Otázka, ako fajčiť králika, sa často objavuje u tých ľudí, ktorí nezávisle chovajú tieto zvieratá. Obyvatelia mesta si však môžu dopriať aj chutné mäso, užitočné v každom veku.
Je to nevyhnutné
-
- udiareň;
- jatočné telo králika;
- soľ;
- voda;
- korenie;
- cesnak;
- piliny.
Inštrukcie
Krok 1
Jatočné telo zvieraťa zakúpeného v obchode je možné ihneď použiť, pretože je pôvodne zbavené kože a vnútorností. Jatočné telo králika namočte do slaného nálevu pozostávajúceho z 2 litrov vody a 4 polievkových lyžíc soli. Malo by v ňom ležať minimálne 12 hodín, aby bolo mäso zo všetkých strán rovnomerne solené.
Krok 2
Vyberte králika zo soľanky a zaveste ho na ďalších pár hodín do sucha, aby prebytočná soľ mohla odtiecť. Za týmto účelom môžete korpus pripevniť k háku a zavesiť ho cez vaňu na lano určené na sušenie oblečenia.
Krok 3
Po dvoch hodinách králika potrieme korením, tečúcim dymom a nadrobno nakrájaným cesnakom. Vďaka koreniu bude údený králik chutnejší.
Krok 4
Ako udiareň môžete použiť hotové jednotky ponúkané v športových obchodoch alebo akýkoľvek hrubostenný riad dostatočného objemu.
Krok 5
Na dno hrnca dajte vrstvu pilín hrubých niekoľko centimetrov. Na dochutenie mäsa je najlepšie použiť hobliny z ovocných stromov.
Krok 6
Na piliny položte mriežku a na ňu položte králičiu kostru. Aby ste zabránili pripáleniu, rošt namažte rastlinným olejom. Udiareň musí byť nevyhnutne uzavretá zhora, čím je hustejšia, tým lepšie. Niektorí ľudia používajú na fajčenie lekárske bixy na sterilizáciu nástrojov.
Krok 7
Fajčiara umiestnite na plynový alebo elektrický sporák na 2–2,5 hodiny. Po čakaní na vychladnutie udiarne môžete mäso ochutnať do stupňa pripravenosti.
