Doma sa dá pripraviť takmer akýkoľvek výrobok. Pomocou udiarne je ľahké pridať neobvyklým vkusom známe jedlá. Takéto výrobky je dobré podávať ako na sviatočnom stole, tak aj každý deň na obed.
Je to nevyhnutné
-
- šunka;
- dymový automat;
- piliny;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite šunku a dôkladne ju opláchnite pod vodou. Vysušte uterákom. Deň pred varením ho vložte do samostatnej nádoby, najlepšie smaltovanej. Osolíme, najlepšie nahrubo, potrieme ním kúsok mäsa. Odložte na deň na chladné miesto.
Krok 2
Pripravte si vedro, malo by to byť s vekom. Nalejte do nej piliny tak, aby sa vytvorila vrstva nie viac ako 10 centimetrov. Šunku, predtým zabalenú v hustej vrstve štvornásobnej gázy, priviažte k rukoväti veka, veko otočte rúčkou nadol a pevne zatvorte. Domáci dymový automat je pripravený. Dá sa to dať na pomalý oheň.
Krok 3
Používajte hotové udiarenské stroje, pripravenosť šunky sa určuje podľa oka. Kilogramový kus bravčového mäsa sa dá dobre údiť asi za 1-2 hodiny. Celý tento postup musí byť vykonaný vonku, môžete dokonca aj na grile, keď ste naň predtým nainštalovali rošt.
Krok 4
Vezmite si piliny listnatého pôvodu, pretože smrek a borovica obsahujú veľa živicových látok. Môžu údeným jedlám dodať horkú chuť. Ak na farme nie je veko, môže ho nahradiť kúsok preglejky, iba v strede musíte najskôr urobiť očko na uviazanie mäsa.
Krok 5
Pri údení umiestnite mäso tak, aby sa nedostalo do vzájomného kontaktu a aby nebolo príliš blízko miesta, kde sa vytvára dym. Medzi ne môžete vložiť gázu alebo priviazať dosky. Nedovoľte, aby oheň príliš vzplanul - pravidelne preto pridávajte navlhčené piliny. Monitorujte teplotu dymu teplomerom.
