Rôzne údené jedlá, vrátane kuracieho, sú labužníkmi obľúbenými pre väčšinu gurmánov. Má jedinečnú, dlhodobo nezabudnuteľnú chuť a arómu, vďaka čomu je často prítomná na stoloch našich spoluobčanov. V skutočnosti je celkom jednoduché variť údené kurča doma, hlavnou vecou je mať špeciálne zariadenie - domácu udiareň. A potom môžete potešiť svojich hostí novým, neuveriteľne chutným jedlom, vareným vlastnými rukami.
Je to nevyhnutné
-
- Sliepka,
- Bobkový list,
- 0,5 lyžice soli
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička kryštálový cukor
- čierne korenie
- škorica
- zázvor
- 5 bobúľ borievky,
- 3 lyžice. l. 3% octu
- domáca udiareň,
- jelšové konáre.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite mladé mäsité kurča, dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou a rozrežte na polovicu pozdĺž hrudnej kosti. Skúste kurča dobre udrieť kladivom. Je to nevyhnutné, aby kĺby a kosti trochu zmäkli a vytekala z nich mozgová tekutina.
Krok 2
Nalejte vodu do hrnca a dajte do ohňa, budeme ju potrebovať na prípravu soľanky.
Krok 3
Do prevarenej ochladenej vody pridajte pár bobkových listov, 0,5 lyžice soli, dva nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, 1 lyžicu kryštálového cukru, čierne korenie, škoricu, zázvor, 5 bobúľ borievky, 3 lyžice 3% octu.
Krok 4
Kurča vložte do hlbokej, vhodnej misky a zalejte celou uvarenou soľankou. Nechajte kurča dva dni nasiaknuté v korení.
Krok 5
Po uplynutí tejto doby je potrebné kurča vybrať, urobia sa malé rezne po celej ploche jatočného tela a plnia sa malými kúskami cesnaku a slaniny. Zaveste kurča, aby trochu uschlo. Potom môžete začať s fajčením.
Krok 6
Na fajčenie kuracieho mäsa musíte použiť jelšové konáre a palivové drevo. Najprv musíte udiareň veľmi zohriať, aby sa na povrchu kurčaťa vytvoril lesklý film. Práve na ňom bude možné určiť stupeň pripravenosti kurčaťa. Keď film začne ľahko zaostávať, bude to znamenať, že mäso je pripravené.
