Hovädzie, bravčové, jahňacie … Tieto druhy mäsa sa dlho a pevne dostali do jedálnička ruských obyvateľov. Určite má každá gazdinka na sklade pár receptov na ich prípravu. A čo robiť, ak v hypermarkete narazíte na exotickejšie mäso, napríklad srnčiu zver. Prejsť popri?! V žiadnom prípade! Srnčie mäso je neobvykle jemné, šťavnaté a nie je vôbec ťažké ho uvariť. Vyskúšajte srnca v omáčke z brusníc a podávajte so zelerovým šalátom. Hostia budú potešení!
Je to nevyhnutné
-
- Slúži 4:
- 750 g danielej srny od zadnej nohy;
- štipka soli a mletého čierneho korenia;
- 10-12 suchých bobúľ borievky;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 25 g lúpaných mandlí.
- Pre omáčku:
- 75 g čučoriedkového džemu;
- 50 ml červeného vína.
- Na šalát:
- 50 g listov ľadového šalátu
- hlávkový šalát a čerešňa (červený šalát);
- 1 stredný zelerový koreň;
- 1 kyslé jablko
- 1 červená paprika strednej veľkosti;
- 3 lyžice. l. citrónová šťava;
- 3 lyžice. l. smotana 22% obsah tuku;
- trochu soli;
- štipka bieleho korenia.
Inštrukcie
Krok 1
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Krok 2
Mäso umyjeme, odstránime žily.
Krok 3
Jalovcové bobule zomelieme v mažiari.
Krok 4
Srnca potrieme soľou, korením a nasekanými bobuľami borievky. Potom ho zaviažte silnými niťami alebo tenkým špagátom tak, aby mäso vyzeralo ako celý kus, všetky tenké, visiace kúsky schovajte dovnútra.
Krok 5
V hrnci rozohrejeme rastlinný olej a na ňom za stáleho obracania mäso orestujeme jeleňa na hnedej kôre.
Krok 6
Stewpan s mäsom vložíme do rúry a pečieme 1 hodinu. Počas tejto doby je potrebné mäso zalievať výslednou šťavou najmenej dvakrát.
Krok 7
Nakrájajte šalát na plátky. Umyté a osušené listy šalátu natrháme na veľké kúsky. Zeler olúpte, opláchnite, nakrájajte na tenké prúžky. Jablko umyte, nakrájajte na semiačka a tiež nakrájajte na tenké prúžky. Odstráňte semená z červenej papriky, opláchnite ju zvnútra, pretrepte vodu, nasekajte ju. Smotanu vyšľaháme do hustej peny, po kvapkách pridáme citrónovú šťavu, trochu soli a biele korenie. Nalejte omáčku na šalát, premiešajte.
Krok 8
Pripravte omáčku. Do šťavy vzniknutej pri vyprážaní mäsa pridáme džem z čučoriedok a červené víno, rýchlo prevaríme. Plátky srnca vložte do omáčky a na miernom ohni zahrievajte 7-10 minút.
Krok 9
Smažte mandle na suchej horúcej panvici 3-4 minúty.
Krok 10
Srnca preložíme na servírovací tanier, navrch dáme omáčku, posypeme opraženými mandľami.
Dobrú chuť!
