Congrio alebo krevety sú vynikajúce. Pokrmy z neho pripravené sa vyznačujú nízkym obsahom tuku, čo umožňuje použitie tejto ryby v diétnych jedlách.
Pečené congrio
Na varenie kongria pečeného v rúre budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1 congrio, 6 zemiakových hľúz, 1 zrelá paradajka, 1 stredná cibuľa, 50 ml suchého bieleho vína, 1 lyžička. rozmarín, 1 lyžička. bazalka, čierne korenie a podľa chuti soľ. Na vyprážanie jedla a mazanie formy budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a 1 polievková lyžica. l. rafinované slnečnicové semená.
Ryba sa vyčistí a po odrezaní plutiev sa dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou. Jatočné telo je prerezané naprieč a pozdĺž. Výsledné kúsky sa sušia a potierajú zmesou soli, rozmarínu a čierneho mletého korenia.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a asi 10 minút na ňom speníme rybu s nadrobno nakrájanou cibuľou. K rybám sa pridá suché biele víno a po zakrytí panvice pokrievkou sa congrio dusí 5 minút.
Olúpané zemiaky nakrájajte na kolieska. Zapekacia misa je vymastená rastlinným olejom a na jej dno natrieme pripravené zemiaky, ktoré ochutíme bazalkou a podľa chuti osolíme. Na zemiaky sa opatrne ukladajú ryby a cibuľa. Povrch misky je rovnomerne pokrytý na tenké plátky očistenou paradajkou.
Formulár sa odošle na 40 minút do pece vyhriatej na 180 ° C. Asi 10 minút pred koncom varenia môžete pokrm posypať strúhaným syrom.
Vyprážané congrio
Na prípravu vyprážaných congrios budete potrebovať nasledujúce produkty: 600 g congrios, 100 g pšeničnej múky, soľ a čierne korenie podľa chuti. Na vyprážanie rýb budete potrebovať 4 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej. Dokonale zdôrazňuje chuť vyprážaných estragónskych kreviet.
Ryba je vypitvaná a umytá v studenej tečúcej vode, pričom sú plutvy odstránené. Korpus nakrájajte na vhodné porcie a osušte ho papierovými obrúskami. Každý kúsok potrieme zmesou soli, estragónu a čierneho korenia. Potom zostane ryba štvrť hodiny sama.
Rastlinný olej sa naleje do panvice vyhrievanej na stredný oheň. Ryba sa polieva múkou a 10 minút sa opeká do zlatista. Opečené congrios sa jemne obrátia a opekajú sa z druhej strany 5 minút. Aby ste sa uistili, že je congrio upečený, môžete panvicu prikryť pokrievkou a rybu dusiť 3 - 5 minút.
Vyprážané krevety sa najlepšie podávajú s ryžou alebo prílohou zo zemiakov. Miska je zdobená čerstvými bylinkami a citrónovými klinmi.
