Tieto koláče, ktoré vymysleli krymskí Tatári, sú ľahko pripraviteľným a milovaným jedlom. Chebureks sú rovnako dobré ako predjedlo a ako náhrada za plnohodnotné jedlo. Cheburek sa najlepšie konzumuje teplý, ale veľmi chutné sú aj studené. Plusom taštičiek je, že plnka je veľmi odlišná - od tučného bravčového po jemné teľacie mäso, nehovoriac o zmesi hovädzieho a bravčového mäsa v rôznych pomeroch, podľa toho, čo máte najradšej.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 800 g múky;
- 8 polievkových lyžičiek zeleninový olej;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 0,5 lyžičky Sahara;
- 50-100 ml pitnej vody;
- 1 lyžička vodka.
- Pre mleté mäso:
- 300 g bravčového mäsa;
- 300 g hovädzieho mäsa;
- 100-200 ml mlieka alebo mäsového vývaru;
- 1 hlava cibule;
- soľ;
- korenie;
- kôpor
- petržlen.
- Chebureks s jahňacím mäsom:
- Pre skúšku:
- 800 g múky;
- 70-100 ml vody;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- 0,5 lyžičky soľ.
- Pre mleté mäso:
- 700 g jahňacieho mäsa;
- 3 hlavy cibule;
- 200 ml kefíru;
- čerstvé bylinky;
- soľ
- korenie
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové a hovädzie mäso zomelieme na mäsovom mlynčeku, cibuľu nakrájame nadrobno, zeleninu nasekáme a zamiešame do mletého mäsa. Pridajte soľ, korenie a mlieko alebo vývar, aby bolo mleté mäso v konzistencii ako mäkký tvaroh.
Krok 2
Vo vode rozpustite soľ a cukor, na stôl preosejte hrsť múky, v strede urobte priehlbinu. Nalejte tenkým prúdom vodu s cukrom a soľou, rastlinný olej, vodku a vypracujte cesto.
Krok 3
Cesto vymiesime, prikryjeme utierkou a odpočívame, potom opäť vymiesime. Túto postupnosť akcií opakujte 2 - 3 krát. Cesto vyvaľkajte tak, aby malo hrúbku 2 - 4 mm, vykrajujte tanierom, miskou alebo miskou kruhy s priemerom asi 15 cm.
Krok 4
Do stredu každého hrnčeka cesta vložte lyžicu mletého mäsa, spojte okraje cheburku a opatrne ho zovrite. Vidličkou urobte okraj okolo okraja cheburku. Smažte z oboch strán na panvici na väčšom množstve oleja na strednom ohni alebo osmažte.
Krok 5
Chebureks s jahňacím mäsom
Nakrájajte cibuľu veľmi najemno, roztlačte ich soľou a korením. Prejdite mäso na mlynčeku na mäso, premiešajte s cibuľou a nasekanými bylinkami. Pridajte kefír a nechajte stáť pri izbovej teplote.
Krok 6
Vezmite si kastról, do ktorého nalejte vodu, osoľte, pridajte olej a povarte. Varte 0,5 lyžice vo vriacej vode. múka za stáleho miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Cesto necháme vychladnúť, vmiešame vajce, zvyšnú múku a vypracujeme cesto.
Krok 7
Cesto nechajte vylúhovať hodinu a pol, cesto počas tejto doby viackrát premiešajte. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-3 mm. Vystrihnite kruhy s priemerom 15-50cm pomocou taniera, tanierika alebo misky.
Krok 8
Na jednu polovicu kruhu položte lyžicu mletého mäsa, zarovnajte a prikryte druhou polovicou. Cesto stlačte v rukách a zovrite okraje. Prípadné prebytočné cesto odrežte nožom.
Krok 9
Nalejte olej do hlbokej liatinovej panvice, zohrejte ju a vložte do nej cestoviny. Smažte z oboch strán do zlatista.
