Manty je jedlo známe v tatárskej, kazašskej a dokonca aj turkménskej kuchyni. Správne vydláždené a uvarené manti si zachovajú bohatú mäsovú šťavu, ktorá obohatí chuť pokrmu.
Je to nevyhnutné
- Pre manti s jahňacím a tekvicou:
- - 2, 5 lyžice. múka;
- - 2 vajcia;
- - 400 g jahňacieho mäsa;
- - 2 stredné cibule;
- -150 ml čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka bez cukru;
- - 200 g tekvice;
- - kyslá smotana;
- - zeleninový olej;
- - soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
- Pre ryby manti:
- - 800 g filé z tresky;
- - zväzok majoránky;
- - 1 cibuľa;
- - štipka kurkumy;
- - 2 lyžice. múka;
- - 1 vajce;
- - soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Manty s jahňacím a tekvicou
Pripravte si mleté mäso. Za týmto účelom jahňacie mäso umyte, odstráňte filmy a žily a mäso nakrájajte ostrým nožom veľmi najemno. Môžete použiť mlynček na mäso, ale tento mletý bude menej šťavnatý. Olúpte a nakrájajte cibuľu, na jemno nakrájajte tekvicovú dužinu. Mäso zmiešajte s cibuľou, soľou a korením, zalejte šťavou z granátového jablka a nechajte hodinu pôsobiť. Potom pridajte nakrájanú tekvicu s jahňacím mäsom.
Krok 2
Na cesto nalejte múku do hlbokej misy, rozbite tam vajcia, pridajte štipku soli a nalejte 1 polievkovú lyžičku. studená voda. Vymiesime cesto. Malo by to byť dostatočne tesné. Posypte múku na čistý povrch a vyvaľkajte na ňu cesto. Vystrihnite štvorce so stranami 6-7 cm na vyrezávanie manti.
Krok 3
Do stredu každého štvorca dajte časť mäsa, okraje zdvihnite nahor a zovrite bočné otvory. Zvyšné hrany tiež spojiť v pároch. Vezmite si špeciálne zariadenie na varenie manti. Mriežku namažte rastlinným olejom, aby sa na ňu cesto nelepilo. Nalejte vodu do variča, dajte manti na horný rošt a asi pol hodiny ich naparujte. Hotové manti podávajte s kyslou smotanou.
Krok 4
Rybí muž
Pre ryby manti vezmite filé z tresky, olúpte kožu a kosti a nakrájajte nadrobno pomocou veľmi ostrého noža. Rybiu dužinu môžete nakrájať aj v kuchynskom robote. Cibuľu nakrájame nadrobno a umytú zelenú. Zmiešajte tieto ingrediencie, pridajte kurkumu, soľ, korenie a pridajte trochu ľadovej vody, aby ste mantám dodali šťavnatosť.
Krok 5
Na cesto nasypeme múku do misky, pridáme vajce, štipku soli a 2/3 ČL. studená voda. Vypracujte pevné cesto a dajte na pol hodinu do chladničky. Hotové cesto vyvaľkáme, nakrájame z neho na obdĺžniky a formujeme manti, ako je uvedené v prvom recepte. Manti naparujte nie viac ako 35-40 minút. Podávame s ghí.
