Pečená parmice môže byť vynikajúcim pokrmom nielen na sviatočný stôl, ale aj ako každodenné jedlo. Táto ryba má jemnú chuť a hodí sa k ryži, cestovinám a akejkoľvek inej prílohe. Parmice budú obzvlášť dobré, ak ich predtým namočíte do marinády.
Zloženie: 1 kg parmice, 6 lyžičiek olivového oleja, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, petržlenová vňať, fenikel, soľ, korenie, 0,5 šálky suchého bieleho vína, 2 lyžice. lyžice strúhanky.
Odrezáme parmice plutvy, odstránime všetky vnútornosti, zvlášť opatrne odstráňte čierny prúžok v blízkosti čriev. Odstránime hlavu. Ryby nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici rozohrejeme olej. Cibuľu osmažte 10 minút. Preložíme na hlboký plech.
Na vrch poukladáme kúsky ryby, na ktoré pridáme cesnak, petržlen, fenikel. Soľ a korenie. Všetko to zalejte vínom, podlejte strúhankou.
Plech prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Pečieme 10 minút, odstránime pokrievku a držíme v rúre 15 minút, kým sa ryba ľahko neoddelí od kostí.
Podávame s bylinkami.
