Huby sa dajú na zimu pripraviť rôznymi spôsobmi. K tradičnému ruskému hubovému jedlu s názvom hodgepodge patrí aj kapusta a iná zelenina. Huby solyanka ako príprava na zimu sú veľmi chutné a dajú sa dlho skladovať.
Zloženie:
- čerstvé huby - 1,5 kg;
- mrkva, kapusta, cibuľa, paradajky - každá po 1 kg;
- rastlinný olej - 0,5 šálky;
- šesť percent octu - 0,5 šálky;
- soľ - 3 lyžice;
- cukor - 2 lyžice;
- mleté čierne korenie - 2 lyžičky
Varenie hodgepodge
Huby a zeleninu umyte a ošúpte. Nakrájajte to takto: huby - na plátky, cibuľu z repíka - na pol krúžky, paradajky - na tenké kolieska. Kapusta musí byť nakrájaná tenšia, a potom ju trieť rukami - takže bude o niečo mäkšia. Teraz vložte všetky pripravené ingrediencie do veľkého hrnca a duste ich asi 40 minút. V takom prípade by mal byť hodgepodge čo najčastejšie miešaný.
Keď je kapusta mäkká, pridajte soľ a cukor, ocot, čierne korenie, môžete ju nahradiť červenou a tiež pridať korenie alebo trochu bobkového listu. Všetko premiešame, dusíme ďalších 20 - 30 minút.
Solyanka s hubami je pripravená. Aby vydržal čo najdlhšie, musí byť vložený do sterilizovaných sklenených nádob, zvinutých s vyhrievanými viečkami. Za týmto účelom sú nádoby čisto umyté pomocou sódy, zohriate nad parou alebo v mikrovlnnej rúre, viečka musia byť varené jednu alebo dve minúty.
Keď je hodgepodge rozložený v nádobách a zrolovaný viečkami, nádoby by mali byť navyše sterilizované vo vriacej vode. Uzavreté plechovky sa dajú do nádoby s vodou a dajú do ohňa. Sklenené nádoby v pol litri by mali byť varené pol hodiny, litrové nádoby - 40-50 minút. Potom musí byť kúrenie vypnuté a počkať, kým voda nevychladne. Tieto plechovky je možné skladovať jednoducho v chladničke.
