Na zimu môžete konzervovať nielen celé paradajky, papriky a uhorky, ale pripraviť si aj šaláty pre budúce použitie. Miešaná zelenina si pri správnom spracovaní zachová všetku chuť a väčšinu vitamínov.
Existuje veľa receptov na prípravu šalátov na zimu, medzi ktorých ingredienciami patrí nielen zelenina. Lahodná je napríklad zmes s prídavkom ryže. Ale zeleninové šaláty obsahujú viac výživných látok a sú schopné udržiavať imunitu v zime.
Paprikový a baklažánový šalát - príprava surovín
Na prípravu tohto jedla budete musieť vybrať inú zeleninu, takže zmes sa získa s vysokým obsahom vitamínov. Vyberte si zeleninu na šalát lepšie ako stredne veľké. Pretože prípravy sú plánované vo veľkom množstve, budete si musieť vziať 10 druhov zeleniny každého druhu.
Budete potrebovať baklažány, papriky, cibuľu, paradajky, cesnak (10 strúčikov). Korenie: 6-8 hráškov nového korenia a čierneho korenia, 3 bobkové listy, 2 lyžice soli a 4 - cukor. Deväť percent octu - 100 ml, rastlinný olej - 200 ml.
Zelenina musí byť predpraná a pripravená. Paradajky nakrájajte na plátky, zbavte ich stopky a potom ich posuňte v mixéri. Odrežte zelený vrch z baklažánu, rozrežte ho pozdĺžne na polovicu, potom otočte a urobte to isté naprieč. Každý z kúskov nakrájajte na kocky, vložte do vhodnej misky. Baklažány môžu chutiť trpko - v takom prípade sú vopred namočené na pol hodiny v slanej vode, potom sa umyjú.
Papriky nakrájajte na veľké štvorce, cibuľu na silné polkruhy. Strúčiky cesnaku rozkrojte na polovicu alebo na tretiny.
Príprava šalátu na zimu
Po príprave zeleniny musí byť všetko, okrem paradajkového pretlaku, vložené do veľkého hrnca, nalejte tam rastlinný olej. Dobre premiešajte. Potom tam pridajte paradajkový pretlak a znova premiešajte. Takže šalát je lepšie nasýtený zeleninovými šťavami.
Na panvicu pridajte korenie - bobkový list, korenie, cukor a soľ. Zatvorte veko a odložte na sporák na varenie. Keď obsah panvice začne vrieť, musí sa znížiť oheň a varenie pokračuje pol hodiny a obsah sa trochu premieša. Po 30 minútach pridajte do misky ocot a cesnak, premiešajte, pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Ochutnajte šalát na množstvo soli a cukru, prípadne pridajte.
Po pridaní cesnaku a octu môžete začať nádoby sterilizovať. Najskôr by ste ich mali opláchnuť sódou bikarbónou. Pripravený šalát ihneď vložte do pripravených nádob a zatvorte sterilizovanými viečkami. Potom musia byť uzavreté nádoby obrátené. V tejto podobe by mali byť ochladené - na umiestnenie je potrebné vopred pripraviť pokojné miesto, kde ich nemôže nikto náhodne zraziť. Po úplnom ochladení môžu byť šaláty uložené v pivnici alebo chladnej komore.
