Steak sa zvyčajne nazýva mäso vyprážané na uhlí s minimálnym množstvom korenia. Hlavnou charakteristikou tohto jedla je najprirodzenejší spôsob jeho prípravy.
Najlepším spôsobom, ako uvariť steak, je vyprážať mäso priamo na ohni, ale ak nemôžete pripraviť steak na ohni, môžete použiť gril. Kus mäsa, ktorý bol vyprážaný na panvici, sa dá nazvať steakom.
Na uvarenie steaku potrebujeme plochý kus hovädzieho mäsa, ktorého hrúbka nepresahuje päť centimetrov (hmotnosť porcie by nemala presiahnuť 700 gramov), korenie, soľ podľa chuti.
• Najskôr vyberte ten správny kus mäsa k steaku: hovädzie mäso by malo byť prerezané cez zrno a samotné mäso by malo obsahovať malé tukové vrstvy, vďaka ktorým vyzerá ako mramor. Na varenie steaku by ste si nemali brať bravčové mäso.
• Pripravte otvorené teplo na varenie steaku: môže to byť špeciálna pec na pečenie (druh pece na prírodné uhlie), otvorený gril, gril. Ak si musíte pripraviť steak doma, použite panvicu s rebrovaným dnom, aj keď sa chuť takéhoto steaku môže výrazne líšiť od kanonickej.
• Mäso dôkladne opláchnite, osušte ho pri izbovej teplote, ale za žiadnych okolností ho neporazte.
• Steak dochutíme soľou, korením, potom mäso položíme na dobre vyhriaty povrch. Pokiaľ nie je panvica alebo mriežka dostatočne rozohriata, z mäsa vytečie šťava a je nepravdepodobné, že sa vám steaok podarí šťavnatý a jemný.
• Steak varte pätnásť minút a občas ho otočte. Uvarené mäso položte na teplé miesto, aby ho šťava rovnomerne zasýtila. Pred podávaním je steak potretý rastlinným olejom a ozdobený zeleninovou prílohou ako sú zemiaky, mrkva, zelený hrášok alebo šalát.
