Predpokladá sa, že slovo „steak“pochádza zo starej nórčiny a je preložené ako „fry“. Je to hrubý kus mäsa vyrezaný z jatočného tela cez zrno. Tradične sa steaky vyrábali z hovädzieho mäsa, ale v Rusku sa často používa bravčové mäso, ktorého jedlá sa pripravujú ľahšie a sú jemnejšie a šťavnatejšie.
Bravčový steak v cestíčku
Na varenie steakov v cestíčku budete potrebovať:
- 2 steaky;
- ½ citrónu;
- 50 g kôprovej zelene;
- korenie;
- soľ.
Pre cesto:
- 50 g piva;
- 1 vajce;
- 20 g múky.
Bravčové steaky umyte, osušte a vyšľahajte drevenou paličkou (je vhodné to urobiť cez igelitové vrecko). Potom posypeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, korením a podľa chuti posypeme korením (suché provensálske bylinky, rozmarín, tymián).
Pripravte si cesto. Za týmto účelom si do misky rozšľahajte vajíčko, zalejte pivom a pridajte pšeničnú múku. Všetky ingrediencie dohladka vymiešame dohladka.
Kôprovú zeleň dobre umyte, osušte na papierovej utierke a nakrájajte nadrobno. Steaky ponorte do nasekanej zeleniny, potom ponorte do pripraveného cesta a na vysokej teplote ich z oboch strán opečte na panvici na dobre rozohriatom rastlinnom oleji. Pripravenosť bravčového mäsa určte prepichnutím steaku nožom (vynikajúci mäsový džús by mal byť priehľadný).
Steak so syrovým receptom
Bravčové steaky sa dajú nielen vyprážať na panvici, ale aj piecť v rúre. Bude to vyžadovať:
- 4 bravčové steaky;
- 1 cibuľa;
- 200 g syra;
- 1 liter paradajkovej šťavy;
- zeleninový olej;
- listy bielej kapusty;
- zeleň;
- korenie;
- soľ.
Steaky umyjeme, osušíme a vyšľaháme z 2 strán. Cibuľu a kôpor alebo petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, zalejeme paradajkovou šťavou a dobre premiešame. Vložte mäso do výslednej marinády a nechajte ju v chladničke 24 hodín.
Potom plech vymastíme rastlinným olejom a zakryjeme kapustnými listami. Poukladajte na ne kúsky marinovaného mäsa (bez odlupovania marinády), posypte ich soľou a korením. Vložíme do rúry vyhriatej na teplotu 220 ° C na 15-20 minút. Potom steaky obrátime na druhú stranu, zalejeme zvyšnou marinádou, posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 15 minút domäkka.
Ako variť steak v multivarke
Ak chcete pripraviť bravčový steak v pomalom sporáku, musíte si vziať:
- 2 bravčové steaky (môžu byť až na kosť);
- 1 pohár mlieka;
- 1 lyžička soľ;
- 1 lyžička kryštálový cukor;
- 1 lyžička mleté čierne korenie;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- 3 lyžice. l. múka;
- 1 vajce.
Steaky umyjeme, osušíme a dobre prešľaháme drevenou paličkou. Spojte kryštálový cukor, soľ, čierne korenie a zmesou potrite pripravené steaky. Mäso preložíme do hlbokého taniera, podlejeme mliekom a necháme 3 hodiny.
Potom nalejte do jedného taniera pšeničnú múku a do druhého rozbite vajíčko a vidličkou ho zľahka rozšľahajte.
Nalejte rastlinný olej do odnímateľnej misky na varenie. Nastavte režim pečenia na ovládacom paneli a nastavte čas na časovači na 25 minút.
Steaky najskôr ochutíme múkou a potom ich ponoríme do rozšľahaného vajíčka. Po 5 minútach, keď sa misa zahreje, vložte do nej steaky. Nechajte veko na multivarke a varte bravčové kotlety z každej strany 10 minút.
