Medzi vyznávačmi zdravej výživy nie je márny veľký dopyt. Táto ryba obsahuje veľa výživných látok, od vitamínov až po esenciálne omega-3 kyseliny. Navyše sa tento produkt pripravuje neuveriteľne ľahko, a to aj napriek tomu, že sa jedlá z neho ukážu ako veľmi chutné. Najjednoduchšie je vyprážať alebo upiecť steak - stačí 20 minút a hotová večera je hotová.
Je to nevyhnutné
- - pstruhový steak;
- - soľ, čierne korenie;
- - zeleň;
- - citrón;
- - oranžová;
- - olivový olej;
- - krém;
- - jogurt;
- - med;
- - horčica;
- - sójová omáčka.
Inštrukcie
Krok 1
Pokaziť pstruhový steak počas varenia je veľmi ťažké - jemné mäso tejto ryby si nevyžaduje špeciálnu marinádu alebo technológiu praženia. Nemal by sa však príliš dlho uchovávať v citrónovej šťave, sójovej omáčke alebo inej marináde, inak by sa steak začal počas varenia rozpadávať. Časy tepelného spracovania sa zvyčajne pohybujú od 15 do 20 minút. Ak kúsky takýchto rýb varíte dlhšie, mäso môže byť suché.
Krok 2
Ak potrebujete pripraviť skutočne zdravé jedlo, pstruha upečte vo fólii - bude šťavnatý a zachová si väčšinu výživných látok. Ak si musíte kúpiť v obchode celú rybu, pstruha umyte a vykuchajte. Vnútro dôkladne opláchnite, osušte papierovou utierkou. Pstruha nakrájame na steaky. Kúsky dajte do alobalu, posypte soľou a mletým korením. Pridajte nadrobno nakrájanú zeleň. Na vrch poukladajte kolieska citrónu. Pokvapkáme olivovým olejom.
Krok 3
Pstruha opatrne zabalíme do fólie. Teplota v rúre je asi 220 ° C. Pečieme 20 minút. Pstruh je pripravený. Pre jemnú, vycibrenú chuť môžete pred pečením okrem citrónu a byliniek pridať orechy, ovocie, šťavu z granátového jablka. Spolu s rybami môžete dať aj trochu zeleniny, napríklad cibuľu, paradajky alebo špargľu nakrájanú na tenké krúžky - okamžite z toho bude zdravá príloha.
Krok 4
V tradičnej verzii sa steak varí na drevenom uhlí. Je dôležité sledovať intenzitu tepla a používať kvalitné drevené uhlie. Uhlie by malo byť dostatočne horúce, aby rybu rozdrvilo a nechalo vo vnútri všetku šťavu. Na rozdiel od profesionálnej rúry, na ktorej kuchári varia, teplota sa nedá na grile jasne nastaviť, takže pripravenosť je určená okom. Pred vyprážaním posypte na pstruhový steak citrónovou šťavou. Rybí plátok sa griluje najviac 10 minút. Ako príloha k pstruhom sa podávajú vyprážané alebo varené zemiaky, ryža, zelenina, šampiňóny.
Krok 5
Použite špeciálne korenie na ryby. Bazalka, rozmarín, tymian, cesnak, citrón dokonale zdôraznia chuť jedla. Na dusené, varené ryby, kôpor, cibuľa, cesnak, klinčeky, slané, fenikel sú vhodnejšie. Na vyprážané ryby je lepšie použiť kmín, citrónový balzam, petržlen, koriander, cesnak, žerucha.
Krok 6
Pre ešte jemnejšiu chuť je možné pstruha predmarinovať. Na prípravu dvoch steakov bude stačiť zmiešať šťavu z polovice citróna, pár lyžíc olivového oleja, soľ, čierne alebo biele korenie - najvhodnejšia možnosť marinády pre túto rybu. Podľa želania pridajte bylinky alebo špeciálne korenie. Steaky namočte do tejto marinády na asi 15 - 20 minút pri izbovej teplote a potom ich uvarte v panvici alebo rúre. V obidvoch prípadoch nemusíte používať olej, pretože ten je už obsiahnutý v marináde a ryby sa nespália.
Krok 7
Na chrumkavé ryby opečte steaky na horúcej panvici. Nie je potrebné cesto ani múka - pokazia iba jemnú chuť pstruha. Časom stačí 10 minút - 5 z každej strany. Pokúste sa rybu jemne otočiť, aby ste udržali tvar steaku. Ak nechcete jesť vyprážané ryby, pečte ich v rúre a položte ich na alobal, ale nezakrývajte ich, aby vytvorili zlatohnedú kôrku.
Krok 8
Veľmi chutný pstruh sa získava v krémovej omáčke. Za týmto účelom steaky opatrne odlúpneme od šupky, vložíme do ohňovzdornej misky s vysokými bokmi, osolíme, posypeme bielym korením, posypeme bielym suchým vínom a na každý steak zalejeme 100 ml smotany. Pečieme 20 minút pri 220 ° C. Hotové jedlo posypeme čerstvým kôprom a podávame so špargľou alebo cestovinami.
Krok 9
Pstruh varený s medom a horčicou má neobvyklú chuť. Na marinovanie 1 steaku zmiešajte v samostatnej nádobe niekoľko lyžíc sójovej omáčky, po lyžičkách dijonskú horčicu a med. Zmes rozložíme na kúsok a dáme do chladničky na 15 minút. Po stanovenom čase dajte steaky na plech pokrytý alobalom a pošlite ich do rúry predhriatej na 190 ° C na 20 minút. Ako príloha môže byť uvarená divá ryža.
Krok 10
Ako marinádu môžete použiť len sójovú omáčku a dochucovadlá. Takto marinovaný pstruh môžete piecť v rúre, ako je to popísané vyššie, a aby sa napravila jeho chuť, je lepšie ho podávať s horčicovo-jogurtovou omáčkou. Na jeho prípravu rozšľahajte 100 ml jogurtu s 2 lyžicami. lyžice citrónovej šťavy, štipka bieleho korenia, lyžica olivového oleja a 1 lyžica horčice. Ochlaďte a podávajte s steakami zo pstruha.
Krok 11
Chutný pstruh, uvarený na panvici alebo v rúre, sa objaví spolu s ostatnými omáčkami. Môže sa napríklad podávať s Aioli. Na jeho prípravu si v miske rozdrvte pár strúčikov cesnaku, trochu soli a štipku cukru, pridajte surový žĺtok a 100 ml olivového oleja. Poriadne šľahajte mixérom, až kým nezískate hustú konzistenciu, potom zalejte lyžicou citrónovej šťavy, znova zašľahajte a na záver pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Krok 12
Slané jedlo sa vyrába aj zo pstruhov marinovaných v kôre z pomaranča. Ak to chcete urobiť, spojte štipku soli, cukor, trochu čierneho korenia a kôru z jedného pomaranča. Toto natrieme na steak a dáme na pol hodiny do chladničky. Potom kúsok utrite obrúskom a povarte ho na panvici alebo v rúre. Na hotovú rybu si pripravte omáčku zmiešaním šťavy z jedného pomaranča, 2 lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 lyžička chrenu a 0,5 lyžice jablčného octu. Pridajte do nej nadrobno nasekaný kôpor a dajte do chladničky. Rybu podávajte s touto omáčkou a novou zemiakovou oblohou. No, pohár suchého bieleho vína bude skvelým doplnkom.
