Azu je korenené jedlo tatárskej kuchyne: musí obsahovať paradajky alebo paradajkovú omáčku, ako aj nakladané uhorky. Tradične sa pripravuje z mäsa, ale nič nebráni gazdinkám nahradiť mäso mäsom.
Krok za krokom recept na rybie azu
Zloženie:
- rybie filé - 700 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- zemiaky - 2-3 ks.;
- paradajka - 1 ks. (alebo 2 lyžice paradajkovej pasty);
- kyslé uhorky - 3 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- bobkový list - 1 ks;
- mleté čierne korenie - 1 štipka;
- korenie pre ryby - 0,5 čajovej lyžičky;
- vývar (alebo len voda) - 100 ml;
- soľ a bylinky podľa chuti.
Ako základ použite rybie filé: nie sú v ňom kosti, čo vám ušetrí čas a vašu domácnosť a hostí pred náhodnými kosťami v miske. Môžete si tiež kúpiť rybu pre základné ryby, ktorá má iba hrebeň, málo rebier a žiadne ďalšie malé kosti. Medzi tieto odrody patrí tilapia (alebo morské kurča), morský jazyk, vomer, pleskáč, stavrida, pražma, morský ostriež, zubáč, pstruh, parmice.
Rozmrazte ryby, ošúpte ich, umyte, nakrájajte na malé kocky. Zeleninu umyte a ošúpte. Odstráňte šupku z paradajok (urobte priečny rez a ponorte na niekoľko minút do vriacej vody). Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky a paradajky na stredne veľké kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nakladané uhorky sa najlepšie olúpu a potom nasekajú alebo nahrubo nastrúhajú.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom orestujeme na ňom cibuľu priehľadne a zemiaky dozlatista.
Na panvicu pridáme paradajky a rybie filé. Smažte ďalších 10 minút na strednom ohni. Niektoré ženy v domácnosti v tejto fáze posypú zeleninu a ryby rovnomernou vrstvou múky a premiešajú.
Ďalej nalejte do panvice vodu alebo vývar, pridajte uhorky a duste ďalších 5 minút.
Dochutíme soľou, korením, pridáme korenie, bobkový list, prelisovaný cesnak. Dusíme ďalšie 3 minúty. V tejto fáze je možné pridať nakrájanú zeleninu, ale ak máte radi jej čerstvú chuť, je lepšie ju tesne pred podávaním posypať bazou.
Fish Azu je kulinárska možnosť, ktorá je prínosom pre všetkých
Jemné základy rýb sú pripravené. Necháme trochu pod pokrievkou povariť a môžeme podávať. Aby bola miska viac uspokojivá, môžete ju doplniť cereálnou prílohou alebo ju podať ako samostatné jedlo. To je skvelá voľba pre tých, ktorí držia laxnú rýchlosť a dovolia si loviť.
Vykostené ryby (zvyčajne morské) majú vysokú výživovú hodnotu, vysoký obsah jódu užitočného pre organizmus, dobre sa vstrebávajú a nie sú také ťažké ako mäsové jedlá.
Ďalšou výhodou je, že základy rýb sa pripravujú rýchlo. Ak máte v chladničke mrazené rybie filé, vzhľad neočakávaných hostí vás nezaskočí: rozmrazenie filé bude trvať pár minút a ďalšia polhodina nepripraví neobvyklé jedlo, ktoré hostia určite ocenia.
