Tvarohové cesto je dobré na pečenie, nie na vyprážanie. Má akýkoľvek tvar, a preto je vhodný na výrobu sušienok a veľkých koláčov. Cesto sa hodí k akejkoľvek náplni - od džemu po mleté mäso.
Je to nevyhnutné
-
- Tvaroh - 400g;
- vajcia - 1 ks.;
- múka - 2-3 lyžice.;
- cukor - 4 lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- slnečnicový olej;
- sóda.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu cesta si vezmite 2 balenia tvarohu (asi 400 - 500 gramov), pretlačte ho cez mlynček na mäso alebo ho pretrite sitom. V takom prípade bude cesto jemnejšie a plastickejšie, nebudú v ňom hrudky tvarohu. Do tvarohu pridáme sódu, predtým zhášanú kyselinou citrónovou, 4 lyžice cukru a pol čajovej lyžičky soli. Do hmoty rozšľahajte 1 vajce, zalejte 3 lyžicami rastlinného oleja, poriadne premiešajte. Doplňte 50-70 ml prevarenej vody, pridajte 1 pohár múky a výslednú hmotu rozdrvte. Nasypte múku na pracovnú dosku a vzniknutú pastu premiešajte s múkou (1 ďalší pohár), kým sa nevytvorí hladké skákacie cesto. Nemalo by sa to držať vašich rúk. V opačnom prípade do nej pridajte viac múky.
Krok 2
Ďalší recept na cesto zmiešaný s tvarohom je vhodný na otvorené koláče. Na varenie utrite cez sito balíček tvarohu a pol balenia masla alebo prejdite mlynčekom na mäso. Výsledná hmota sa uvedie do homogénnej konzistencie. Rozšľahajte do nej 2 vajcia, pridajte lyžicu cukru, poriadne premiešajte. Keďže sa otvorené koláče zvyčajne pripravujú so slanými plnkami, do cesta sa nepridá veľa cukru. Teraz musíte do výslednej hmoty pridať prášok do pečiva a dva poháre múky. Cesto môžete miešať na stole. Konzistenciou by mala byť taká, aby sa dala vyvaľkať valčekom. Pred vytvorením koláča vložte cesto na pol hodiny do chladničky.
Krok 3
Na koláče existuje aj recept na tvarohové cesto. Zmiešajte dve balenia tvarohu (vyberte dostatočne suché) s 5 lyžicami kyslej smotany, dvoma vajcami, 4 lyžicami cukru. Pridajte pol lyžičky soli, sódu, zhášanú kyselinou citrónovou. Vo výslednej zmesi pridajte 2-3 šálky múky. Množstvo tejto zložky závisí od obsahu vlhkosti vo vybranom tvarohu. Vymiesime pevné cesto. Dajte do chladničky na hodinu a pol. Toto cesto je veľmi krehké, preto ho pri tvarovaní koláčov posypte múkou.
