Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť cesto na muffiny. A každý z nich je jedinečný. Najbežnejšou možnosťou je maslové cesto pripravené pomocou technológie šľahania.
Vlastnosti pečenia košíčkov
V ruskom každodennom živote sa slovo „koláč“objavilo v 20. storočí. Názov múčneho výrobku pochádza z anglického „cakes“. To je to, čo Briti nazývajú sladké pečivo s rôznymi plnkami. V ruskej kuchyni je najbližším príbuzným vdolka veľkonočný koláč. Spoločnou vlastnosťou všetkých druhov cesta na muffiny je tekutosť. Toto cesto je konzistencie podobné kyslej smotane.
Na varenie sa spravidla používajú špeciálne formy železa. Pred pečením koláča je potrebné ich namazať rastlinným olejom. Na vrch formy môžete tiež položiť naolejovaný pergamen. Na pečenie drobných koláčov sa používajú vlnité formy. Ak koláč pečiete v rúre na 200 ° C, bude to trvať 15-20 minút. V tomto režime však môže dôjsť k horeniu produktu. Najvýhodnejšia teplota: 180 ° C. Úplné upečenie koláča bude trvať 30 - 35 minút.
Pečenie veľkých muffinov trvá dlho. Stupeň pripravenosti koláča môžete určiť prepichnutím dreveným špízom alebo špáradlom. Aby ste zabránili tomu, aby cesto zmenilo svoju štruktúru a dobre sa zvýšilo, nepohybujte miskou v rúre počas prvých 15-20 minút pečenia.
Rôzne možnosti cesta na muffiny
Najjednoduchšie cesto na tortu sa vyrába na základe nasledujúcich zložiek: 250 gramov pšeničnej múky, 1 pohár kefíru, 200 gramov cukru, štipka soli, 0,5 lyžičky. sóda, hasená octom a kyselinou citrónovou. Najskôr preosejte múku cez sito, aby bol koláč vzdušný a ľahký. Potom múku preložte do samostatnej misy. Nalejte kefír do cukru a vidličkou dôkladne premiešajte. Kryštálový cukor sa musí úplne rozpustiť. Nalejte kefír s cukrom na múku a vypracujte lyžicu cesta. Miesime ho, kým hrudky nezmiznú. V priemere to nebude trvať dlhšie ako 4 - 5 minút. Potom do cesta pridajte octovú hasenú sódu, aby sa cesto pri pečení zdvihlo. Upozorňujeme, že pred odoslaním cesta do rúry musíte zmiešať múku a kefír iba pár minút. Ak budete váhať a cesto bude dlho stáť, nemusí sa zdvihnúť, a to ani napriek prítomnosti hasenej sódy. Koláč pečieme v rúre pri 180 ° C pol hodinu. Do tohto koláča môžete pridať akékoľvek sladké prísady: hrozienka, orechy, kandizované ovocie, sušené ovocie, plátky čerstvých jabĺk a iné ovocie.
Existujú takzvané mafiny na občerstvenie. Sú pečené s prídavkom kuracieho mäsa, klobásy, syra. Na prípravu takého koláča budete potrebovať: 3 kuracie vajcia, 1 pohár pšeničnej múky, 4 lyžice. olivový olej (alebo akýkoľvek iný), pol pohára kefíru, 1 lyžička. sóda, štipka soli, 100 gramov syra, 100 gramov klobásy, 1 paprika, bylinky (petržlen, kôpor, cibuľa).
Na prípravu cesta je potrebné použiť mixér. Do misky dajte kefír, vajcia, maslo a soľ. Túto zmes rozšľaháme mixérom. Potom pridáme múku. Všetko opäť poriadne premiešame mixérom. Teraz nakrájajte korenie, klobásu, syr na malé kocky. Všetko premiešajte a pridajte cesto. Pripravte si špeciálne košíčky na muffiny: vymastite ich maslom. Cesto nalejeme do foriem a na vrch posypeme bylinkami. Muffiny pečieme v rúre pri teplote najmenej 180 ° C. Čas pečenia: 35 minút. Akonáhle je koláč hotový, vyberte ho z formy a nechajte ho vychladnúť. Potom produkt nakrájajte a podávajte. Zvyčajné sladké jedlo bude mať teda úplne inú chuť.
