Ražné koláče bez kvasníc sa pripravujú rýchlo a ľahko do tridsiatich minút. Hodia sa nielen k prvým chodom, ale aj ako samostatný produkt pre horúci čaj.
Pre ražné koláče bez droždia budete potrebovať:
- ražná múka - 300 gramov;
- kefír - 1 polievková lyžica. (250 ml);
- prírodný med - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- sóda bikarbóna - 1 lyžička;
- kuchynská soľ - 0,5 lyžičky
Najskôr je potrebné zapnúť rúru, aby mala čas na zahriatie na 230 - 240 C °.
Potom do malého hrnca nasypte ražnú múku a čajovú lyžičku (bez šmýkačky) sódy bikarbóny. Miešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozdelili.
Nalejte kefír izbovej teploty do väčšej misy. Pridajte med, rastlinný olej a štipku soli. Ak je med vykryštalizovaný, mal by sa vopred roztaviť v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli. Všetko dôkladne vareškou premiešame dohladka.
Ďalej po malých častiach nalejte pripravenú múku so sódou do misy s kefírom, zakaždým dôkladne premiešajte.
Kým je cesto tekuté, je vhodnejšie ho miesiť metličkou, potom rukami. Cesto by sa malo ukázať ako jemné, trochu lepivé, ale zároveň je dobré udržiavať tvar a nerozmazávať sa. Ak je cesto na rukách tenké alebo lepivé, potom pridajte ďalších 50 gramov múky. Alebo sa pri mixovaní zamerajte na konzistenciu.
Stôl posypeme múkou a hotové cesto vyvaľkáme na klobásu. Rozdelíme na 8 - 10 častí. Každú časť zrolujte do guličky medzi dlaňami, potom ju stlačte priamo na stôl a pomocou valčeka vyrolujte. Hrúbka ražného koláča by mala byť najmenej 0,5 centimetra, najviac však 1 centimeter. Ak sa vám pri formovaní lepí ražný koláč na ruky alebo na valček, potom ho treba posypať múkou, aby sa nezlomil. Takto by mali byť pripravené všetky rozdelené časti pripraveného cesta.
Plech prikryte pergamenovým papierom a vyložte pripravené ražné koláče. Aby koláče rovnomerne stúpali, mali by byť nakrájané vidličkou bez vrchnej časti. Plech vložíme do rúry predhriatej na požadovanú teplotu.
Čas pečenia koláčov závisí od veľkosti a hrúbky polotovarov, ako aj od charakteristík rúry. Čas pečenia v elektrickej rúre bude približne 10 - 12 minút, v plynovej 15 - 20 minút. Pretože sa cesto ukáže ako jemné, v oboch prípadoch musíte dbať na to, aby sa nespálili.
Hotové ražné koláče treba nechať úplne vychladnúť, prikryté uterákom. Potom sa môžu podávať.
Na raňajky sú ideálne jemné ražné koláče natreté voňavým džemom alebo voňavým medom. Pri prvých kurzoch budú skvelou náhradou bieleho chleba. Koniec koncov, majú menej kalórií, škrobu a sacharidov, ale veľa vlákniny.
