Je ťažké si predstaviť normálnu ľudskú stravu bez cukru a soli - tieto dve látky robia chuť jedla výraznejšou a žiarivejšou. Odborníci na výživu sa však neunúvajú rozprávať o nebezpečenstve cukru a soli a nazývať ich „bielym jedom“, čo negatívne ovplyvňuje organizmus. Mnohí zároveň nemôžu rozhodnúť, ktorá z týchto látok je najškodlivejšia.
Cukor
Rýchlo stráviteľná sacharidová sacharóza sa po vstupe do zažívacieho traktu rýchlo rozkladá na fruktózu a glukózu, ktoré potom vstupujú do krvi a pôsobia ako univerzálny zdroj výživy pre mozog a celé ľudské telo. Napriek všetkým výhodám cukru je však jeho užívanie sprevádzané určitými „vedľajšími účinkami“- takže v prvom rade cukor zvyšuje kyslosť v ústach, čo vedie k rozvoju patogénnych baktérií, ktoré spôsobujú zubný kaz. Ak sa vápnik a vitamíny skupiny B nezúčastňujú procesu jeho asimilácie, môžu sa vyskytnúť komplikácie nervového, kardiovaskulárneho a tráviaceho systému.
Pre mnohých ľudí je hlavnou nevýhodou cukru jeho obsah kalórií, ktorý vedie k nadmernej hmotnosti.
Nadmerná konzumácia cukru a výrobkov s ním navyše vyvoláva vznik akné, psoriázy, akné a iných kožných ochorení a vedie tiež k typu nezávislého od inzulínu diabetes mellitus (II). Nadbytok glukózy preťažuje pankreas, čo vedie k obezite, a ak nebudete piť dostatok vody, môže to viesť k dehydratácii, pretože cukor vás smädí.
Soľ
Soľ alebo chlorid sodný zaisťujú normálne fungovanie tela udržiavaním rovnováhy minerálov a chemického zloženia krvi, ako aj stimuláciou a inhibíciou nervových a svalových buniek. Zneužívanie solí súčasne vedie k zadržiavaniu tekutín v obličkách a telesných tkanivách, vzniku opuchov a urolitiázy, zvýšeniu vnútroočného, vnútrolebečného a krvného tlaku, ako aj k ukladaniu solí v kĺboch.
Odporúčaná rýchlosť príjmu soli by nemala byť vyššia ako 8 - 10 gramov denne.
Cukor teda možno označiť za škodlivejší - nielen kvôli väčšiemu počtu komplikácií. Je prítomný v širšom sortimente jedál, chutí veľmi dobre a je dokonca návykový, čo má za následok jeho širokú konzumáciu. Aby ste sa vyhli zdravotným problémom, ktoré môže soľ a cukor spôsobiť, mali by ste piť veľa vody a zeleného čaju, aby ste si vypláchli obličky, a minimalizujte príjem sódy, čokolády, rýchleho občerstvenia, čipsov, občerstvenia a ďalších populárnych moderných jedál, ktoré sú presýtené „biely jed.“
