Cukor je jednou z bežne používaných potravín. Okrem repného a trstinového cukru existuje aj javorový, cirokový a palmový cukor. Teraz je možné zvoliť druh cukru, ktorý vám viac vyhovuje.
biely cukor
Biely cukor sa získava rafináciou - čistením prírodných surovín od nečistôt. Väčšina tohto cukru sa vyrába z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Nerafinovaný repný cukor má nepríjemnú chuť a arómu, preto sa predáva výlučne v rafinovanej podobe. Na policiach môžete vidieť biely cukor v rôznych formách: lisovaný cukor, kryštálový cukor a práškový cukor. Vzhľadom na charakter výroby takýto cukor neobsahuje minerály a vitamíny, pretože pri recyklácii takmer úplne vyhynú.
hnedý cukor
Nerafinovaný trstinový cukor má hnedú farbu vďaka tomu, že je pokrytý tenkým filmom melasy - čiernym sirupom. Rozmanitosť odrôd hnedého cukru je spôsobená práve množstvom melasy, ktorú obsahuje. Vo výrobnom procese prechádzajú suroviny iba čiastočným spracovaním, takže sa zachovajú vitamíny a minerály. Množstvo užitočných prvkov je samozrejme neporovnateľné s ich obsahom, napríklad v mede alebo sušenom ovocí.
Hnedý cukor má prirodzene bohatú chuť a arómu, často sa používa nielen ako prísada do kávy alebo čaju, ale aj pri príprave cukrovinkových a slaných omáčok. Krabice z prírodného hnedého trstinového cukru vždy nesú slová „nerafinovaný“, inak môže ísť o umelo vyrobený produkt s prídavkom farbív.
Vlastnosti cukru
Sacharóza, čo je v podstate cukor, sa počas trávenia štiepi na fruktózu a glukózu. Preto je pohár sladkého čaju univerzálnym zdrojom rýchlej energie pre telo. Glukóza je jednoduchý sacharid, ktorý zaisťuje činnosť srdca a mozgu. Fruktóza je monosacharid, pre svoju sladkú chuť je často náhradou cukru, vo voľnej forme sa nachádza takmer vo všetkom sladkom ovocí a bobuľovinách.
Akýkoľvek cukor je vysoko kalorický výrobok, toto by si mali pamätať ľudia náchylní na nadváhu. Úplné odmietnutie cukru sa však odporúča iba pri určitých chorobách. Optimálny denný príjem pre zdravého človeka je 8 - 10 čajových lyžičiek, berúc do úvahy nielen cukor v čistej forme, ale aj ten, ktorý obsahujú pečivo a sladké nápoje.
Pri výbere medzi hnedým a bielym cukrom by ste sa mali zamerať na svoje vlastné chuťové preferencie, pretože všetky výhody spočívajú iba v rýchlom prijatí glukózy do tela. Aj keď je hnedý cukor vďaka spôsobu výroby o niečo zdravší ako biely cukor.
