Čínski kuchári sú skvelí majstri v tom, že dajú produktu akýkoľvek tvar, textúru a konzistenciu. Konkurovať im môžu azda len Francúzi. Práve oni vymysleli, aby sa z mäsa urobila ľahká vzdušná hmota - suflé.
Je to nevyhnutné
-
- Pre teľacie suflé:
- 600 g teľacieho filé;
- 200 g tvarohu;
- 2 vajcia;
- 3 lyžice maslo;
- 2 lyžice strúhaný syr;
- 2 krajce bieleho chleba;
- štvrť pohára mlieka;
- soľ.
- Na mäsové suflé s údeným hrudníkom:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 500 g bravčového mäsa;
- 50 g údeného hrudníka;
- 1 pohár mlieka;
- 2 cibule;
- 2 lyžice pšeničná múka;
- 11 vajec;
- 2 lyžice zeleninový olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Za pečeňové suflé:
- 1 kg hovädzej pečene;
- 100 g masla;
- 2 vajcia;
- múka
- soľ
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Teľacie suflé Kúsky chleba namočíme do mlieka, mäso umyjeme, nakrájame, pomelieme, mäso, chlieb a tvaroh. Oddeľte žĺtky od bielkov a pridajte žĺtky k mletému mäsu, 2 lyžice. zmäknuté maslo, soľ a premiešame. Vyšľahajte sneh z bielkov a zmiešajte mleté mäso s snehom z bielkov. Dajte pozor, aby sedimentovali a aby zmes bola nadýchaná.
Krok 2
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, rúru vyhrejeme na 200 ° C. Vezmeme plechovky na koláče a vdolky, vymastíme maslom, vložíme do nich mäsovú hmotu, posypeme syrom, vložíme do rúry a pečieme 15 minút. Potom vyberte formy z rúry, dajte do chladničky a vyberte z nich suflé. Podávame s omáčkou a zeleninou.
Krok 3
Mäsové suflé s údeným hrudníkom Preložte bravčové a hovädzie mäso cez mlynček na mäso, pridajte mlieko, premiešajte a dajte na jednu hodinu do chladničky. Nakrájajte cibuľu nadrobno, duste na masle niekoľko minút do zlatista. Údený hrudník nakrájajte na malé kúsky, pridajte k cibuli múku, dôkladne ju premiešajte, potom tri vajcia, soľ, korenie a hrudník.
Krok 4
Výslednú hmotu zmiešajte s mletým mäsom, uvarte osem vajec uvarených natvrdo. Rúru predhrejeme, pekáč vymastíme olejom, vložíme do neho polovicu suflé, na vrch dáme osem vajec, zľahka ich vtlačíme do suflé, vajcia prikryjeme druhou polovicou suflé. Nalejte vodu do plechu na pečenie, vložte tam formu, pečte v rúre jednu hodinu.
Krok 5
Vyberte misku z rúry, ochlaďte, opatrne preložte suflé na dosku, nakrájajte na porcie (každá porcia by mala obsahovať vajíčko), rozložte kúsky na taniere, ozdobte bylinkami, podávajte s horúcou omáčkou a kyslou uhorkou.
Krok 6
Pečeňové suflé Pečeň prepláchneme pod studenou vodou, osušíme, pomelieme, pridáme zmäknuté maslo, trochu múky na zahustenie, soľ, korenie, vajcia. Hmotu rozmixujte mixérom alebo v mixéri. Rúru predhrejeme, plech vymastíme olejom alebo zakryjeme papierom na pečenie, zmes vylejeme na plech, vložíme do rúry, pečieme 20 - 30 minút.
