Milovníci kuracích jedál pomenujú veľa receptov na varenie hydiny: vyprážané, dusené, pečené, s pomarančmi, v strúhanke atď. Palacinky z kuracieho filé nie sú veľmi populárne, ale po prvej príprave sa často stávajú jedným z obľúbených receptov. Ich výhodou je, že mäso v nich sa ukáže ako veľmi šťavnaté. Existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla.
Na výrobu palaciniek z kuracieho filé budete potrebovať:
- 0,4 kg filé z kuracích pŕs;
- stredná cibuľa;
- 1 vajce;
- 1 čajová lyžička horčice;
- kôpor;
- čerstvá mrkva;
- 1 polievková lyžica múky;
- slnečnicový alebo olivový olej;
- soľ, korenie, ak je to žiaduce.
Kuracie prsia bez kože opláchnite (filé), dobre osušte a nakrájajte na kúsky. Mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na mixéri, cibuľu a bylinky nakrájajte čo najmenšie. Premiešame, soľ, korenie, pridáme horčicu, zašľaháme vajce, pridáme múku. Všetko znova premiešajte. Lyžicu nakrájajte po malých častiach na predhriatej panvici vymastenej slnečnicovým alebo olivovým olejom. Smažte, kým nie sú placky zlatohnedé.
Kuracie mäso, najmä prsia, má pomerne nízky obsah kalórií, takže palacinky z neho, vyprážané na olivovom alebo slnečnicovom oleji, si niekedy môžu dovoliť aj tí, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú stravu.
Veľmi neobvyklý je recept na palacinku na ich kuracie filety a ovsené vločky. Na varenie budete potrebovať:
- 1 pohár obilnín;
- 0,5 kg nakrájaného filé;
- pohár kefíru;
- malá cibuľa;
- pár strúčikov cesnaku;
- vajce;
- soľ, korenie;
- slnečnicový alebo olivový olej.
Je lepšie brať kefír so stredným obsahom tuku. Nalejte pripravené vločky s kefírom a nechajte chvíľu napučať, asi 10 - 15 minút. Cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno. Cesnak nemôžete nakrájať, ale nechať ho prejsť drvičom. Do nakrájaného filé pridáme vločky, nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridáme jedno vajce, soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešame. Po malých častiach vložíme do panvice s rozohriatym olejom. Smažte, kým nie sú placky zlatohnedé.
Pridanie ovsených vločiek do mletého mäsa spôsobí, že kotlety alebo palacinky budú svieže a šťavnaté. Okrem ovsených vločiek môžete pridať ďalšie, vrátane viaczrnných. Zlepšujú chuť a dopĺňajú jedlo vlákninou a vitamínmi.
Ďalší jednoduchý recept na lievance z filé. Požadovaný:
- 500 g filé;
- 2 stredné zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 400 ml kefíru (je lepšie brať nízky obsah tuku);
- 2 vajcia;
- čajová lyžička sódy bikarbóny;
- 6 lyžíc múky;
- soľ korenie.
Filet z pŕs nakrájajte na malé kocky. Zemiaky a mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na mixéri, cibuľu nakrájajte nadrobno. Vajcia trochu rozšľahajte. Beat, kým nie je potrebná pevná pena, stačí zničiť bielkovinovú štruktúru. Nalejte kefír do vajec, pridajte múku preosiatu sódou, dôkladne premiešajte. Do zmesi pridáme filé, nastrúhané zemiaky, mrkvu, cibuľu, cesnak. Všetko dobre premiešajte. Kuracie placky opečieme na oleji do zlatista. Ak je to žiaduce, tieto palacinky sa po vyprážaní dajú piecť v rúre 15-20 minút pri teplote asi 160 stupňov. V takom prípade budú palacinky ešte jemnejšie a šťavnatejšie.
K palacinkám z kuracieho filé sa dá pridať petržlen alebo kôpor. Môžete tiež pridať syr do masy alebo posypať hotové jedlo syrom a vložiť na pár minút do rúry. Dostanete kuracie palacinky so tvarohovou kôrkou.
