Konzumácia surových vajec je dnes kontroverzná. Zatiaľ čo niektorí športovci alebo speváci netušia, ako sa zaobísť bez tohto produktu, mnoho lekárov varuje pred potenciálnym nebezpečenstvom neošetrených vajíčok. V každom prípade je tu nevyhnutná starostlivá hygiena.
Existujú ľudia, pre ktorých sú surové vajcia považované za nevyhnutný produkt. Patria sem kulturisti aj profesionálni športovci. Ale aj v bežnom živote môže nastať situácia, keď sa budete musieť vyrovnať so surovými vajcami. Napríklad sú súčasťou dezertu tiramisu pripraveného podľa klasického receptu. Vajcia sú vo všeobecnosti užitočným produktom, ale všetky druhy baktérií, ktoré môžu spôsobiť vážne choroby, sú nebezpečné. Preto je pri práci s vajíčkom v prvom rade potrebné dodržiavať starostlivú hygienu.
Najskôr sa uistite, že vajcia, ktoré beriete, sú skutočne čerstvé. V ideálnom prípade by nemali byť staršie ako 5 - 7 dní. Ak si nie ste istí ich vekom, urobte si malý test. Ponorte ich do nádoby s vodou. Čerstvé vajíčko klesne okamžite na dno. Ak začne plávať, je lepšie nejesť ju v surovej forme.
Pred rozbitím vajíčka ho dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Ak sú na škrupine viditeľné nečistoty, nebuďte príliš leniví na to, aby ste zobrali kefu a aplikovali na ňu trochu saponátu. Rozdeľte škrupinu nožom na 2 časti, nalejte jej obsah do čistej nádoby. Ak vzhľad bielkovín aj žĺtka vo vás nespôsobuje podozrenie, môžete výrobok použiť ďalej, ako je určené.
Pamätajte však, že konzumácia surových vajec je vždy spojená s rizikom nakazenia sa salmonelou, baktériou, ktorá spôsobuje, že ľudia vážne ochorejú na salmonelózu.
Ak zrazu máte bolesti brucha a problémy s trávením, môže sa stať, že ide o prejav intolerancie na avidín, ktorý je obsiahnutý v bielkovinách a ktorý ovplyvňuje dosť veľké množstvo ľudí.
Tehotné a dojčiace ženy by mali surové vajcia úplne vylúčiť zo stravy. Pravdepodobnosť poškodenia seba, ako aj dieťaťa je príliš veľká.
