Vajcia sú považované za jeden z najcennejších potravinárskych výrobkov, obsahujú veľa vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Tento produkt nájdeme takmer v každej domácnosti a to nie je prekvapujúce, pretože pri príprave dobrej polovice jedál sa používajú vajcia.
Pečenie šalátov, omáčok - to všetko je jasné a zrozumiteľné, ale je možné použiť surové vajcia? Väčšina odborníkov na výživu odporúča používať ich v tejto forme, pretože:
- väčšina bielkovín a živín sa pri tepelnom spracovaní zničí a bielkoviny zo surového vajíčka sa oveľa lepšie vstrebávajú;
- surové vajce vypité nalačno priaznivo pôsobí na žalúdok, obklopuje jeho steny a znižuje kyslosť a v kombinácii s lyžičkou rozpusteného masla a pol lyžice medu slúži ako vynikajúca prevencia proti vredom a zápalu žalúdka;
- surové vajcia majú priaznivý vplyv na hlasivky, pretože nie nadarmo ich používa väčšina operných spevákov, rečníkov, hercov a tých, ktorí musia veľa rozprávať;
- surové vajcia pijú aj športovci, aby rýchlo vybudovali svalovú hmotu. Vyrábajú z nich vajíčka alebo ich pridávajú do proteínových koktailov;
- Surové vaječné žĺtky sa často používajú pri liečbe chorôb dýchacieho systému;
- antioxidanty obsiahnuté vo vajciach môžu zvýšiť výkonnosť a zlepšiť fungovanie imunitného systému;
- iba dve vajcia pokrývajú tretinu dennej potreby bielkovín v tele.
Nezabudnite však, že vajcia sú dosť kalorické a obsahujú veľa cholesterolu. Sú kontraindikované u malých detí a môžu tiež spôsobiť alergickú reakciu. Neodporúča sa jesť surové vajcia a ľudí trpiacich diabetes mellitus, pretože surové bielkoviny veľmi zaťažujú pečeň.
Keď sa rozhodnete použiť surové vajcia, nebude nadbytočné starať sa o ich čerstvosť, čo sa dá celkom ľahko skontrolovať: vajíčko stačí vložiť do pohára s vodou, ak zostane na dne, výrobok je pripravený na použite, vyskočí - bohužiaľ, vajíčko nie je prvá sviežosť. A samozrejme nezabudnite, že pred použitím je potrebné vajcia umyť, inak sa môžete nakaziť salmonelou.
