Hummus je tradičné jedlo na Blízkom východe. V preklade z hebrejčiny „hummus“znamená ako cícer samotný, tak aj pokrm, ktorého hlavnou zložkou je cícer. Hummus sa zvyčajne vyrába z vareného cíceru, ale dá sa vyrobiť aj z naklíčeného cíceru, v takom prípade je ideálny pre raw foodists.
Na výrobu humusu z cícerových klíčkov budete potrebovať (hlavné produkty):
- naklíčený cícer (turecký alebo jahňací hrášok) - 250 g;
- olivový alebo ľanový olej - 50-70 g;
- citrónová šťava - 1 citrón;
- cesnak - 3 strúčiky, alebo podľa chuti;
- kmín, koriander, kurkuma, koriander (ak je len koriander - 50 g, zväzok);
- sezamová pasta (tahini) alebo sezamové semiačka;
- soľ.
Podľa chuti je možné pridať ďalšie prísady, hlavnou vecou je zohľadniť kompatibilitu výrobkov. Hlavné produkty sú uvedené vyššie. Nasledujúce výrobky sa môžu meniť podľa vašich predstáv:
- petržlen,
- Cibuľa,
- kôpor,
- chilli,
- morské riasy,
- zelené cibule,
- avokádo,
- Píniové oriešky,
- olivy,
- mrkva,
- zeler,
- Syr feta.
Príprava humusu z cícerových klíčkov je veľmi jednoduchá. Najskôr musíte naklíčiť cícer. Keď cícer vypučia, môžete začať robiť hummus.
Vložte klíčky do mixéra, pridajte ingrediencie (hlavné ingrediencie sú uvedené v zozname, jedná sa o klasický recept na hummus, ale môžete pridať ďalšie ďalšie produkty z druhého zoznamu podľa chuti) a rozmixujte ich v mixéri do hladka. Ak je proces v mixéri náročný, môžete do zmesi pridať trochu vody.
Akýkoľvek recept na hummus sa dá pripraviť nie z vareného, ale z naklíčeného cíceru. Hummus z cícerových klíčkov je sviežejšou chuťou, má v sebe viac orieškových chutí. Toto je skvelý recept pre raw foodistov.
Hummus sa podáva s chlebom alebo nápojom, môžete ho tiež použiť ako občerstvenie k mäsu alebo zelenine.
