Cícer, ktorý sa tiež nazýva cícer, je obľúbenou prísadou mnohých vegetariánskych receptov. Hummus a falafel majú všetci na perách už dlho, ale málokto si uvedomuje, že tieto jedlá sú pripravené z cíceru.
Je to nevyhnutné
- • ½ šálky cíceru;
- • 1 pohár ryže;
- • 2 cibule;
- • 2 mrkvy;
- • slnečnicový olej;
- • 5 veľkých strúčikov cesnaku;
- • 2, 5 pohárov vody;
- • soľ a mleté korenie;
- • ďalšie korenie: kmín, čučoriedka, kurkuma.
Inštrukcie
Krok 1
Cícer sa vopred namočí na 8 hodín do prevarenej alebo filtrovanej vody. Je vhodné robiť to cez noc (bude sa variť dlhšie ako štyri hodiny bez predbežného namáčania). Ďalej musí byť cícer varený najmenej hodinu a pol: počas tejto doby nebude mať hrach čas stratiť svoju celistvosť, ale samotný výrobok bude v stave polovičnej pripravenosti.
Krok 2
Ryžu dôkladne opláchnite a nechajte chvíľu v cedníku, kým nevytečie prebytočná tekutina. Pokrmy môžete zakryť papierovou utierkou, aby ste zabránili vyschnutiu ryže na vrchu.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte.
Krok 4
Na varenie môžete použiť kotol alebo hlbokú panvicu. Olej sa musí nalievať toľko, aby úplne zakryl dno. Misky sú umiestnené na miernom ohni.
Krok 5
Cibuľa, mrkva sú rozložené na panvici (v kotlíku), ale nemiešajte ich. Navrch sa naleje uvarený hrášok. Ďalej nasleduje vrstva ryže, ktorá je posypaná korením. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ktoré nie je potrebné lúpať. Môžete použiť 5-6 kusov, distribuovať cez pilaf.
Krok 6
Opatrne, aby sa nezmiešal obsah kotla, sa do neho naleje voda. Je dôležité dodržiavať pomer: na 1 pohár ryže pripadajú 2 poháre vody. Môžete tiež pridať pol pohára vody, aby ste cícer zjemnili.
Krok 7
Kotol je pokrytý pokrievkou. Miska sa varí asi pol hodiny na miernom ohni. Obsah sa nemieša. Z času na čas je potrebné zdvihnúť veko a odstrániť prebytočnú vlhkosť uterákom z jeho vnútornej strany, takže sa pilaf ukáže ako drobivejší.
