Zmrazenie je jedným zo spôsobov, ako konzervovať potraviny pre budúce použitie. Je to veľmi jednoduché a efektívne. Rýchle zmrazenie potravín a ich skladovanie pri nízkej teplote vám umožní takmer úplné uchovanie vitamínov. A to je veľmi dôležité, najmä v ruských klimatických podmienkach, s dlhými a tuhými zimami.
Aké sú výhody mrazenej zeleniny
Vďaka mrazeniu môžete po celý rok jesť zeleninu, ktorá je svojou chuťou a užitočnými vlastnosťami takmer tak dobrá ako čerstvé výrobky zo záhrady. Prečo niekedy existujú tvrdenia, že mrazená zelenina je škodlivá?
Zelenina určená na zmrazenie a následné skladovanie sa spravidla spracuje už za niekoľko hodín po zbere. Za taký krátky čas nemá obsah vitamínov a mikroelementov v nich čas klesnúť. A v prípade čerstvej zeleniny, ktorá prešla od zberného miesta k pultu v obchode, môže byť strata vitamínov a minerálov veľmi veľká. Laboratórne štúdie potvrdzujú, že mrazená zelenina, najmä karfiol, brokolica, zelený hrášok, zelené fazule, mrkva a kukurica, je oveľa vyššia ako čerstvá zelenina z dovozu. Rozdiel je obzvlášť veľký v zime, keď na ruský trh vstupuje veľa nesezónnej zeleniny z južnejších krajín: Turecka, Izraela, Egypta, Španielska, Talianska atď.
Mrazená zelenina slúži nielen ako zdroj vitamínov, zlepšuje tiež chuť do jedla a trávenie. Sú varené, vyprážané, dusené. Takáto zelenina sa môže použiť ako samostatné jedlo a môže sa použiť ako príloha k mäsu, rybám, hydine. Mrazená zelenina je tiež veľmi dobrá prísada do húb, navyše huby pestované na umelom substráte sú k dispozícii po celý rok. Najobľúbenejšia medzi Rusmi je mrazená zelenina, ako sú zelené fazule, rôzne kapusty (brokolica, karfiol, ružičkový kel), ako aj zeleninové zmesi (napríklad „mexická“, „havajská“).
Na zmrazenie môžete použiť plastové vrecko, nádobu s vekom. Ale kov a sklo nebudú fungovať. Môžete skladovať nakrájanú zeleninu vo vreciach a celú zeleninu v nádobách.
Môže byť mrazená zelenina zdraviu škodlivá?
Aby telo malo z mrazenej zeleniny iba úžitok, musíte dodržiavať iba dve jednoduché pravidlá. Po prvé, tieto potraviny by sa mali skladovať v mrazničke iba pri nízkych teplotách. Po druhé, ak sa mrazená zelenina vybratá z mrazničky rozmrazí, musí sa ihneď uvariť. Nezmrazujte ich znova, inak by sa mohli zhoršiť a spôsobiť otravu jedlom.
