Prospešné vlastnosti kefíru sú spojené s mliečnymi baktériami, ktoré sú súčasťou nápoja, a so zvláštnosťou spracovania mlieka počas jeho výroby. Kefír je jednou z potravín, ktoré by mali byť obsiahnuté v strave dospelých i detí.
Je potrebné pripomenúť postup výroby kefíru. Jeho zloženie by nemalo obsahovať ďalšie zložky, s výnimkou počiatočnej kultúry kravského mlieka a mliečnych baktérií. Všetky konzervanty a príchute neprinesú nič iné ako alergie alebo poruchy trávenia.
Pri výrobe kefíru sú bielkoviny kravského mlieka podrobené čiastočnej hydrolýze. Inými slovami, sú trochu zničené a ich komponenty sa zmenšujú. Čas použiteľnosti kefíru by nemal presiahnuť sedem dní. Počas takejto doby si obal zachováva svoje pasterizačné vlastnosti a zabraňuje vývoju patogénnych mikroorganizmov. Mimochodom, pitie nápoja s vyčerpaným obsahom kyseliny mliečnej je zdraviu veľmi nebezpečné. Otrava takýmito výrobkami je závažnejšia ako otrava mäsovými výrobkami.
Aby teda kefír priniesol iba výhody, je potrebné dodržiavať základné pravidlá: vyberajte prírodný produkt bez konzervačných látok, kontrolujte dátum výroby a trvanlivosť produktu a nápoj skladujte podľa pravidiel uvedených na obale.
Najužitočnejšou vlastnosťou kefíru je pozitívny vplyv na mikroflóru gastrointestinálneho traktu. Pri normálnom obsahu kyseliny mliečnej a laktobacilov v hrubom čreve problém dysbiózy úplne zmizne. A spolu s ním zmiznú ťažkosti ako zápcha alebo hnačka, nadúvanie, spastické bolesti pozdĺž čriev. Niekedy sú kožné problémy spojené s nezdravým črevom. Pravidelné používanie kefíru pomáha eliminovať všetky tieto príznaky.
Ak neznášate kravské mlieko, alternatívou k tomuto nápoju bude kefír. Vďaka čiastočnej hydrolýze sa mliečne bielkoviny v kefíre stanú pre telo ľahšie stráviteľné. Vďaka tejto vlastnosti sa kefír odporúča deťom po roku ako náhrada materského mlieka a umelých zmesí. V mladšom veku sa neodporúča zavádzať do stravy dieťaťa fermentovaný mliečny nápoj. Je to spôsobené nedostatočným vývojom močového systému, najmä obličiek. Pre nich je toto zaťaženie veľmi vysoké.
Pre deti s alergiou je kefír tiež užitočnejší ako kravské a kozie mlieko. Tieto druhy mlieka môžu spôsobiť krížové alergie. Kefír je hypoalergénny výrobok.
Kto chce schudnúť, bude potrebovať vo svojej strave kefír. Po prvé ako nízkokalorický výrobok a po druhé ako asistent pri normalizácii trávenia v podmienkach prísnej diéty.
