Dnes sa v obchodoch čoraz viac objavujú výrobky zo syra, mliečnych výrobkov a kyslej smotany, ktorých obal naznačuje prítomnosť náhrady mliečneho tuku. Táto náhrada sa na domácom trhu objavila pomerne nedávno a už sa stala veľmi populárnou, pretože sa jedná o vylepšený analóg prírodného mliečneho tuku.
Podstata ZMZH
Náhrada mliečneho tuku je v zásade vedľajším produktom pri spracovaní tropických olejov - konkrétne palmového oleja. Pretože však nikto nepoužíva pri výrobe výrobkov čisté tropické oleje, pôsobia iba ako surovina na výrobu oleínu (zmes tekutých mastných kyselín). Je to oleín, ktorý je základom náhrady mliečneho tuku - pri jeho výrobe sa palmový olej podrobuje hlbokému spracovaniu vo forme čistenia a miešania s iným rastlinným olejom pod vplyvom vysokej teploty a za účasti určitého katalyzátora.
Na zmiešanie s palmovým olejom sa často používa slnečnicový olej, ktorý ho dopĺňa o nenasýtené mastné kyseliny.
Niektorí ľudia sa domnievajú, že palmový olej je veľmi škodlivý - do výrobkov sa však pridáva iba oleín. Mnoho mýtov o palmovom oleji vyplýva aj zo skutočnosti, že výrobcovia predtým na obaloch uvádzali nie náhradu mliečneho tuku, ale tropické oleje. Podľa ruských zákonov je zakázané používať čistý mliečny olej v mliečnych výrobkoch, takže sa namiesto toho používa neškodná náhrada, ktorá je zmesou dvoch spracovaných olejov.
Prečo potrebujete ZMZH
Ľudia sa dnes čoraz viac snažia dodržiavať zásady zdravého stravovania, odmietajú jesť rýchle občerstvenie v reštauráciách, čo už u obrovského množstva ľudí viedlo k obezite. Moderné mliečne výrobky s prírodným mliečnym tukom môžu nielen „dohnať“kilá navyše - ale spôsobiť aj ďalšie vážne choroby, počnúc problémami s kardiovaskulárnym systémom a končiac cukrovkou.
Hlavnou nevýhodou prírodného mliečneho tuku je absolútna nerovnováha v jeho zložení.
Na rozdiel od svojej náhrady obsahuje mliečny tuk veľké množstvo nezdravých nasýtených tukov, ktoré je oveľa vyššie ako množstvo zdravého nenasýtených tukov. To vedie k nerovnováhe v tele, pretože čím viac tieto nasýtené látky doň vstupujú, tým horší je stav ciev. Hromadenie škodlivých tukov najčastejšie vedie k rozvoju mŕtvice, infarktu alebo aterosklerózy, zatiaľ čo zloženie náhrady mliečneho tuku je vyváženejšie - tuky v ňom sú zmiešané v rovnakom pomere, v dôsledku čoho telo dostane ich rovnakú časť a distribuuje ju správnym smerom.
