Bravčové mäso je jedným z hlavných druhov mäsa, ktoré používajú moderné ženy v domácnosti. Pokrmy z neho možno pripraviť podľa rôznych receptov s využitím najrôznejších druhov tepelného spracovania. Dusené bravčové sa ukáže byť jemné, jemné, šťavnaté. Môže byť použitý na detský, diétny, každodenný a sviatočný stôl.
Varenie duseného bravčového mäsa podľa niektorého z navrhovaných receptov nebude spôsobovať ťažkosti a výsledok vás príjemne prekvapí pri splnení mnohých podmienok. Po prvé, výber mäsa. K tejto fáze varenia musíte pristupovať so všetkou zodpovednosťou. O čerstvosti mäsa sa ani nehovorí. Je dobré, ak je to v pare alebo v chlade. Nepochybne sa jedlo ukáže ako vynikajúce z mäsa, ktoré bolo zmrazené pred varením. Verí sa však, že to mierne zhoršuje chuť hotového jedla.
Po druhé, príprava výrobkov použitých na prípravu mäsovej misy. Všetka zelenina musí byť umývaná, olúpaná a nasekaná podľa odporúčaní v recepte. Prečo sa to robí? Zhoda s tvarom a veľkosťou nakrájanej zeleniny a mäsa spôsobí, že doba pečenia týchto výrobkov bude optimálna a vzhľad jedla bude esteticky príjemný. Je tiež lepšie vopred zmerať tekuté a voľne tečúce prísady. To vám pomôže vyhnúť sa problémom s varením a umožní vám včas vložiť jedlo, ktoré chcete, do hrnca.
Po tretie, vyberte a položte na stôl všetok potrebný riad a pomôcky. Niekoľko misiek, mlynček na korenie, rezná doska a niekoľko nožov, lyžica a stojan na to - to všetko by malo čakať v krídlach na stole. V opačnom prípade budete pri dusení bravčového mäsa musieť narýchlo otvárať kuchynské skrinky, hľadať správne veci, špiniť a zhadzovať všetko okolo.
Takže všetko je pripravené, postupujeme k stelesneniu našich kulinárskych nápadov.
Pre deti dusená zelenina
Bravčové mäso sa môže zaviesť do stravy dojčiat od troch rokov. Ale zároveň stojí za to pamätať, že horké korenie škodí detskému žalúdku, rovnako ako veľmi slané a vyprážané jedlá. Ale bravčové mäso dusené so zeleninou spestrí detský stôl a stane sa zdrojom výživných látok a vitamínov. Deťom sa na obed podáva dusené bravčové mäso, pretože Toto jedlo je dosť ťažké a detskému telu trvá dlho, kým ho strávi. Výber prílohy k tomuto jedlu závisí od preferencií dieťaťa a vyváženosti jedálnička.
Zloženie:
300 g bravčovej panenky;
1 cibuľa;
1 mrkva;
rastlinný olej na vyprážanie;
voda;
podľa chuti osolíme.
Mäso opláchnite a osušte. Nakrájajte ho na malé kúsky a vložte do predhriatej panvice. Mäso za občasného miešania opečieme, kým sa farba nezmení. Mal by bieliť, nemal by byť čalúnený zlatou kôrkou.
Nalejte do panvice vodu tak, aby pokrývala mäso, priveďte ju do varu. Znížte teplotu, prikryte panvicu a veko a bravčové mäso duste asi 40 minút. Nezabudnite mäso premiešať a uistite sa, že voda úplne neodvarí. Ak sa to stane, pridajte do panvice trochu horúcej vody. V tejto chvíli sa neoplatí nalievať studenú vodu, mäso môže byť tuhé.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Pridajte zeleninu k mäsu a duste ju, kým nebude uvarená. 15 minút pred koncom varenia jedlo dochuťte soľou.
Dusené bravčové mäso pripravené podľa tohto receptu sa ukáže byť mäkké, šťavnaté a dobre sa prežúva. Je vhodný aj na diétne jedlo.
Pridanie rôznych druhov zeleniny do nej pomôže diverzifikovať chuť takto pripraveného bravčového mäsa. Môže to byť olúpaná a vhodne nakrájaná cuketa, paprika, paradajky, pór. Môžete pridať buď jednu konkrétnu zeleninu, alebo ich zmes.
Bravčový guláš na korejský štýl s mrkvou
Veľmi jednoduché a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré vás upúta chuťou a rýchlosťou prípravy.
Zloženie:
1 kg bravčového mäsa;
200 g kórejskej mrkvy;
1 veľká cibuľa;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ.
Na prípravu tohto jedla je dobrá bravčová krkovička. Môžete si však vziať akýkoľvek iný druh mäsa, podľa vašej preferencie. Bravčové mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou. Mäso nakrájajte na prúžky, odstráňte filmy a žily, ak narazia.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Vložte do nej mäso a za občasného miešania ho opekajte, kým sa neobjaví svetlá zlatistá kôrka.
Vyprážané mäso preložíme do hrnca spolu so šťavou, ktorá sa vyvinula. Pridajte tam nakrájanú cibuľu a nakrájanú kórejskú mrkvu. Na miernom ohni dusíme bravčové mäso, až kým nebude mäkké.
Skontrolujte, či je jedlo solené. Niekedy, ak bola mrkva veľmi slaná, sa k mäsu nevyžaduje ďalšia soľ. Korenie v kórejskej mrkve je tiež dosť na to, aby jedlo bolo chutné.
Takto s minimálnym úsilím získate jednoduché, ale veľmi chutné a originálne jedlo.
Bravčové mäso dusené v paradajkovej šťave
Toto jedlo vám pomôže, keď potrebujete prijať veľký počet hostí. Nie je náročná na prácu, vyžaduje minimálnu pozornosť, je mäkká s charakteristickou paradajkovou dochuťou.
Zloženie:
5 kg bravčovej krkovičky alebo šunky;
1 kg cibule;
0,5 litra paradajkovej pasty;
voda;
soľ;
2 bobkové listy;
10 zrniek čierneho korenia.
Bravčové mäso umyjeme. Pre toto jedlo ho musíte nakrájať nahrubo, na kocky so stranou asi päť centimetrov. Nebojte sa, že také veľké kúsky budú nepríjemne jesť. Mäso bude také mäkké, že vlákna sa dajú ľahko oddeliť od kúska jednoduchou vidličkou.
Vložte nakrájané mäso do veľkého hrnca alebo kotla, vložte do ohňa. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky, pridajte k mäsu.
Paradajková pasta sa zriedi v jednom a pol litri vody. Výslednú hmotu nalejte do misky s mäsom. Pridajte vodu tak, aby bola dva centimetre nad úrovňou bravčového mäsa. Namiesto zriedenej paradajkovej pasty môžete mäso poliať paradajkovou šťavou.
Misku prikryjeme pokrievkou a privedieme k varu. Opatrne odstráňte veko, znížte teplotu. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte vytvorenú penu.
Na miernom ohni dusíme bravčové mäso v paradajkovej šťave 1 hodinu. Potom pridáme bobkové listy a čierne korenie. Po 30 minútach misku osolíme a dusíme ďalších 30 minút.
K takému bravčovému mäsu sa hodí biele pečivo, bylinky, akákoľvek príloha. Mäso sa ukáže byť dosť pikantné, ale nie pikantné.
Dušené bravčové mäso s kapustou
Bravčové a biela kapusta sú tradičnou kombináciou produktov v kuchyniach mnohých národov sveta. Dušené bravčové mäso s kapustou je výdatné jedlo, ktorého receptúra je známa už niekoľko sto rokov. Ako príloha sú ideálne varené horúce zemiaky.
Zloženie:
0,5 kg bravčového mäsa;
1 kg kapusty;
1 veľká mrkva;
1 cibuľa;
4 polievkové lyžice rajčinová pasta;
3 strúčiky cesnaku;
zmes papriky;
rastlinný olej na vyprážanie;
voda;
soľ.
Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Do tohto jedla môžete použiť nielen dužinu, ale aj bravčové rebierka. Na oheň položte nepriľnavú panvicu alebo hrubostenný kastról, do ktorého nalejte rastlinný olej. Hneď ako je olej rozpálený, opatrne vložte mäso do misky. Buďte opatrní, voda a horúci rastlinný olej budú veľa špliechať. Nepálte sa!
Mäso opečieme na prudkom ohni za stáleho miešania do zlatista. Nie je potrebné znižovať požiar. Rýchle pečenie udrží mäso šťavnaté. V tejto fáze ju nemôžete soliť. V takom prípade sa uvoľní veľké množstvo vody, mäso sa udusí a nebude vyprážané.
Olúpte a umyte cesnak, nakrájajte ho na malé kocky a vložte do hrnca s mäsom. Bielu kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov, odstránime pník, nakrájame nadrobno. Smažte kapustu s mäsom a cesnakom 10-15 minút. Nezabudnite jedlo premiešať, aby sa nezlepilo o dno a boky riadu.
Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte očistenú cibuľu. Cibuľu a mrkvu osmažte na samostatnej panvici do mäkka na troche rastlinného oleja. Vložte zeleninu do hrnca s mäsom a kapustou. Pridajte tam paradajkovú pastu a horúcu vodu tak, aby bola o 1 cm vyššia ako mäso a kapusta.
Všetko dobre premiešame, prikryjeme, privedieme k varu. Po tom, odstráňte veko, znížte teplotu na minimum. Podľa chuti jedlo osolíme, okoreníme čerstvo namletou paprikovou zmesou. Je lepšie nepridávať ďalšie korenie, čím sa zachová charakteristická chuť dusenej kapusty a mäsa.
Pokračujte vo varení až do úplného uvarenia (40 - 50 minút).
Malý trik: ak chcete do duseného bravčového mäsa s kapustou pridať korenie, môžete do panvice pridať 20 minút pred pripravením nastrúhané jablko.
Dušené bravčové mäso v pomalom hrnci vo veľkom kuse
Bravčové mäso dusené vo veľkom kúsku v pomalom sporáku môže ľahko nahradiť klobásu a zakúpené mäsové pochúťky na vašom stole. Môže sa podávať ako hlavné teplé jedlo. Chladené bravčové mäso nakrájané na plátky je skvelou súčasťou výdatného sendviča alebo súčasťou slávnostných údenín.
Multivarok, ktorý sa používa na veľké varenie bravčového mäsa, vás oslobodí od dlhého státia pri sporáku. Mäso v ňom sa ukáže byť obzvlášť jemné a jemné.
Zloženie:
1 kg bravčovej krkovičky alebo vykosteného karé;
3 strúčiky cesnaku;
0,75 lyžičky soľ;
korenie pre bravčové mäso.
Mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte papierovou utierkou.
V menšej miske zmiešame nastrúhaný cesnak, soľ, bravčové korenie. Tu dobre funguje zmes niekoľkých druhov papriky. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek korenie. Ale buď opatrný! Ak používate hotové zmesi korenia, skontrolujte, či neobsahujú soľ. Ak je v koreninách soľ, musíte ich pridať menej ako je recept. Hotové jedlo teda nebude príliš slané.
Pripravené mäso nastrúhame so zmesou cesnaku, soli a korenia. Vložte ju do hlbokej misy a zakryte potravinovou fóliou. V chladničke by malo byť mäso marinované najmenej jeden deň. Počas tejto doby sa musí niekoľkokrát prevrátiť a nalievať výslednú šťavu.
Marinované mäso vložíme do pekáča. Ak má bravčové mäso vrstvu tuku, malo by to byť navrchu. Potom, keď sa počas dusenia roztopí, bude ním nasýtený celý kus mäsa. Konce vrecka na pečenie zviažte na vrch. Pri dusení mäsa šťava nebude vytekať, ale zostane vo vnútri vrecka.
Vložte vrecko s mäsom do misky na varenie. Dolejeme vodu, kým nedosiahne stred vrecka. S výkonom 860 wattov v režime „Stew“varíme bravčové mäso 2 hodiny.
Po dokončení práce multivarku musí byť vypnutý. Bez otvorenia veka nechajte mäso jednu hodinu mierne vychladnúť. Potom vyberte bravčové vrece na hlboký tanier. Vložte bravčové mäso do samostatného podnosu. Výslednú šťavu sceďte, dá sa z nej pripraviť prvý a druhý chod.
Ak máte v pláne použiť bravčové mäso dusené na veľkom kúsku ako teplé jedlo, môžete ho okamžite podať na stole. Ak sa má použiť na sendviče, dajte ho pred krájaním na 2-4 hodiny do chladničky. Chladené bude mäso lepšie krájať.
