Dusené Huby: Recepty S Fotografiami Na ľahké Varenie

Obsah:

Dusené Huby: Recepty S Fotografiami Na ľahké Varenie
Dusené Huby: Recepty S Fotografiami Na ľahké Varenie

Video: Dusené Huby: Recepty S Fotografiami Na ľahké Varenie

Video: Dusené Huby: Recepty S Fotografiami Na ľahké Varenie
Video: АССОРТИ ЗАГОТОВКА ЕДЫ В МОРОЗИЛКУ Для Быстрого Приготовления | Легкие Блюда для заморозки 2024, Marec
Anonim

Naučte sa variť hubový guláš rýchlo a ľahko. Triky prípravy húb rôznych odrôd na varenie. Postupné recepty s mäsom, zeleninou, zdobené farebnými fotografiami.

Dusené huby
Dusené huby

Huby sú užitočný produkt, ktorý nám dáva príroda a sú nasýtené bielkovinami a sacharidmi. Majú vyvážené zloženie užitočných zložiek, ale zároveň dosť pohlcujú vodu. Huby sa používajú na prípravu chutných, chudých a diétnych jedál. Musíte však byť opatrní - obsahujú fungin, ktorý zaťažuje pečeň. Preto sa odporúča využívať dary prírody najviac raz alebo dvakrát týždenne. Huby sú vyprážané, solené a dokonca aj plnené. Napriek tomu je klasickou metódou prípravy húb v ruskej kuchyni guláš.

Príprava produktu na dusenie

Upozorňujeme, že hríb nie je vhodný na dusenie, je lepšie ho na zimu marinovať. Je lepšie používať hríby, lišky, šampiňóny. Príprava húb na varenie závisí od toho, či ste si ich sami vybrali alebo kúpili. V prvom prípade bude spracovanie trvať o niečo dlhšie.

Niekoľko rád k tomu:

  • spracovanie zozbieraných húb by sa malo uskutočniť okamžite, čo najskôr;
  • ak sa vo výrobku nachádzajú červy, musíte ho držať v solenom roztoku 2 hodiny;
  • aby sa zabránilo sčernaniu húb, je vhodné ich pred varením nechať v studenom soľnom roztoku s prídavkom štipky kyseliny citrónovej;
  • šampiňóny môžu zostať neolúpané, je potrebné iba odstrániť nečistoty, dôkladne opláchnuť čiapky a nohy;
  • odstráňte kožu pokrývajúcu nohy z hríbov, hríbov, hríbov;
  • morels a lišky pred dusením je vhodné variť vo fyziologickom roztoku 10-15 minút.

Huby, ktoré majú čiapku s taniermi, musia byť vopred namočené a uvarené. Až potom môžete produkt začať dusiť. Ak sú nadmerne vlhké, osušte ich papierovou utierkou, aby jedlo lepšie chutilo. Na dusenie je lepšie použiť rafinovaný olej, môžete použiť olivový.

Borovik - neprekonateľná chuť

Hríbik porcelánu má úžasnú chuť a dá sa uvariť bez pridania mäsa alebo iných prísad. Jediná vec, ktorá môže vylepšiť a doplniť chuť duseného hríbu, je kyslá smotana a maslo.

Požadované prísady pre tento recept:

  • hríb - 500 g;
  • kyslá smotana - 125 g;
  • múka - 1 polievková lyžica. l;
  • cibuľa - 100 g;
  • maslo 30 g;
  • korenie a kôprové bylinky.

Aby huby nezasýtili prebytočnú vlhkosť, treba ich iba opláchnuť pod kohútikom. Preto je žiaduce, aby vo vnútri neboli červy. Hríb nie je potrebné jemne krájať, jeho kúsky by mali byť dostatočne veľké. Vezmeme hrubostennú misu a na dno dáme pripravené šampiňóny, pridáme maslo, na pol krúžky nakrájanú cibuľu a dusíme, kým sa vlhkosť neodparí. Krátko pred týmto okamihom je potrebné huby osoliť.

Pridajte múku do kyslej smotany, premiešajte ich a výslednú omáčku odošlite do misky s hubami, ďalej duste ďalších päť minút. Teraz ho môžete naservírovať na stôl.

Obrázok
Obrázok

Huby a kuracie mäso - dokonalý tandem

Na toto jedlo budete potrebovať 125 g šampiňónov, získate 4 porcie. Zvyšok zložiek:

  • kuracie prsia alebo filé - 125 g;
  • kurací vývar - 70 ml.;
  • cibuľa - 45 g;
  • sladká paprika - 50 g;
  • paradajková šťava - 100 ml.;
  • suché víno - 50 ml.;
  • cesnak - 1 strúčik.

Rastlinný olej sa používa aj asi dve polievkové lyžice. Na ňom orestujte na porcie kuracie filety alebo prsia. K tomu je vhodné použiť panvicu s vysokými bokmi alebo hrniec. Po vyprážaní by sa na povrchu mäsa mala vytvoriť chutná kôrka.

Zatiaľ čo sa kuracie mäso varí, musíte šampiňóny nakrájať na tenké plátky, cibuľové polkruhy, papriku na kocky. Zlaté kurča bude musieť byť na chvíľu odstránené a na jeho miesto sa pošlú nasekané huby a zelenina. Mali by byť varené do mäkka, potom sa pridá cesnak s malými rezmi.

Teraz môžete vrátiť vyprážané mäso, všetko zalejte vývarom a pridajte paradajkovú šťavu. Mimochodom, ten je možné nahradiť zriedenou paradajkovou pastou. Ďalej je na rade víno, korenie, soľ, čierne korenie, bazalka. Zaľúbenci môžu pridať štipľavú červenú papriku. Všetky prísady sú na svojom mieste, teraz môžete všetko nechať až do varenia. Zvyčajne to trvá pol hodiny, potom je jedlo pripravené na konzumáciu.

Obrázok
Obrázok

Dusíme v pomalom sporáku

Naši predkovia používali na dusenie húb hlinený hrniec, ktorý bol vložený do rúry. Dnes sa na tieto účely používajú technologické zariadenia, ako napríklad multivarok. Miska sa ukáže byť nemenej chutná, aromatická, bohatá. Do práce si vezmite hríbiky 160 gramov.

Čo ďalšie je potrebné na prípravu 4 porcií jedla:

  • bravčové mäso - 200 g;
  • zemiaky, toľko ako šampiňóny - 160 g;
  • cibuľa - 70 g;
  • paradajková pasta - 60 g;
  • cesnak - klinček;
  • suché víno - 70 ml.

Najskôr si pripravíme všetky produkty. Bravčové mäso ošúpte, umyte, nakrájajte na stredne veľké kocky. Olúpané zemiaky nakrájajte na kúsky o niečo väčšie ako mäso. Cibuľu nakrájame na kocky, nasekáme cesnak. Všetko je pripravené, môžete začať a najskôr je potrebné mäso osmažiť. Za týmto účelom nastavte vhodný režim a nalejte do misky olej. Po zahriatí pošleme bravčové mäso vyprážať na 10 minút. V dôsledku tohto procesu by sa mali získať kúsky, ktoré sú zhnednuté po celej ploche a ktoré je potrebné počas vyprážania zmiešať.

Potom ešte dve až tri minúty musíte ešte mäso dusiť, pridať cesnak a cibuľu. Potom príde rad na šampiňónoch a víne. Dusíme ich spolu, kým sa neodparí všetka voda. Teraz nalejte zemiaky do misy, zriedte paradajkovú pastu vývarom a pošlite ju tam, všetko osolte. Na multivarke nastavte program „Quenching“a čas je 40 minút. Hotové jedlo doplníme nakrájanou zelenou cibuľkou.

Obrázok
Obrázok

Pôstne jedlo - šampiňóny so zeleninou

Vegetariáni alebo ľudia nalačno vylučujú mäso zo svojej stravy. Aby ste mali dostatok a nezmenili svoje zásady, môžete si pripraviť chudé jedlo na hubách. Vezmeme 300 g šampiónov alebo malú hlivu a rovnaké množstvo baklažánu.

Okrem toho potrebujete nasledujúce zložky:

  • sladká paprika - 200 g;
  • mrkva - 75 g;
  • cibuľa - 75 g;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • voda - 50 ml.;
  • petržlen a korenie podľa vášho výberu.

Baklažán má horkosť, ktorú je potrebné počas procesu prípravy odstrániť. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu, posypte ju soľou a nechajte ju usadiť, aby vynikla šťava. Teraz máme čas pripraviť si ďalšie ingrediencie. Huby nakrájajte na taniere s hrúbkou 0,5-0,7 cm, na kocky nakrájajte korenie, mrkvu vytvarujte do kruhov.

Baklažány je potrebné umyť z uvoľnenej šťavy a poslať na panvicu spolu s nakrájanou paprikou a mrkvou. Necháme ich dusiť asi päť minút, počas tejto doby si nakrájame cibuľu na malé kocky a tiež ju vložíme do panvice. Po troške orestujeme všetku zeleninu, pridáme huby a za občasného miešania dusíme. Teraz musíte pripraviť petržlen a cesnak nakrájaním a zmiešaním. Posypte ich na jedlo na panvici, zalejte vodou a duste pod pokrievkou, pričom oheň zmiernite. Na konci varenia posypte jedlo soľou a obľúbenými koreninami.

Obrázok
Obrázok

Fazuľa a huby - vynikajúce duo

Miska, o ktorej sa bude diskutovať ďalej, je univerzálna, konzumuje sa samostatne alebo sa podáva ako príloha. Pre neho používame lišky, ktoré nemajú taký toxický účinok na pečeň a dokonca sa používajú aj pri hepatitíde.

Pre 4 porcie potrebujete:

  • šampiňóny - 250 g;
  • biela fazuľa - 100 g;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • zelená cibuľa a iná zelenina.

12 hodín pred prípravou misky musíte fazuľu namočiť. To urýchli proces varu strukovín. Po stanovenom čase sa voda, v ktorej bola fazuľa namočená, scedí a prevarí sa s ďalšou vodou. Musíte naliať tekutinu iba mierne pokrývajúcu povrch strukovín a dolievať ju, až voda vrie. Doba varenia fazule až do úplného varenia je približne 40-50 minút. Strukoviny musíte soliť na samom konci varenia.

Pripravené a sušené lišky rozkrojte na polovicu alebo ich nechajte nezmenené, ak sú veľmi malé. Nalejte olej do panvice alebo guláša a vložte do ohňa. Keď sa dobre zohreje, vložte šampiňóny a osmažte, na konci je tiež potrebné ich osoliť. Keď sú lišky varené, pridáme uvarenú fazuľu a kyslú smotanu. Zakryte panvicu pokrievkou a duste ju, kým nebude úplne uvarená, asi pätnásť minút. Na konci varenia bylinky nasekajte a vložte do jedla. Mimochodom, ak nepoužívate kyslú smotanu, jedlo sa dá konzumovať počas pôstu.

Obrázok
Obrázok

Huby s králikom

Pre tých, ktorí nepočítajú kalórie, jedia mäso a majú radi výdatné jedlo, si môžete v jednom pokrme uvariť huby a králika. Na to použijeme 500 g lišiek, ak chcete, môžete ich nahradiť hubami.

Potrebujete tiež nasledujúce zložky:

  • jatočné telo králika - 2-2, 5 kg;
  • kyslá smotana - 350 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • pol citróna;
  • korenie, korenie podľa vášho uváženia.

Dôležitou fázou prípravy misky je morenie králika. Upozorňujeme, že ak nie je domáci, ale zakúpený a o jeho veku a pôvode nie je nič známe, je vhodné ho vopred namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Z mäsa tak odstránite možné nepríjemné pachy a chute. A aby bol mäkký, na konci je vhodné držať ho ešte 1 hodinu v perlivej vode.

Na marinádu použijeme vodu s citrónovou šťavou, do ktorej je vhodné vložiť trochu rozmarínu. Niektorí ľudia namočia králika do suchého vína, vynikajúce sa ukáže aj vtedy, ak je nápoj vysoko kvalitný. Po niekoľkých hodinách je potrebné nakladaný produkt vybrať a nakrájať na porcie.

Nalejte na panvicu rafinovaný olej a vložte do ohňa. Keď je dosť teplo, rozdrvíme cesnak plochou stranou noža a pridáme k maslu. Po ľahkom vyprážaní ho vyberte, už nie je potrebný. Takto sa získa voňavé maslo, v ktorom vyprážame kúsky zajaca. Keď získajú krásnu zlatú farbu, preložte do hrnca alebo do hrubostenného hrnca.

Najskôr si ale musíte pripraviť cibuľu, nakrájanú na kocky a udusenú na zvyšnom oleji po opečení mäsa. Na konci vyprážania sa do panvice pridá víno, potom sa výsledná vlhkosť odparí. Túto zmes pridáme aj do zajačika. Malo by sa dusiť na miernom ohni po dobu jednej hodiny.

Líšky sú väčšinou malé, takže ich prekrojíme na polovice a orestujeme. Pridajte tam kyslú smotanu, obľúbené korenie, korenie. Špeciálnu chuť dodajú korenené provensálske bylinky. Túto voňavú zmes pridáme k hodinu dusenému králikovi a vložíme do rúry, aby sa varila ďalšiu pol hodinu. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby mäso nezostalo bez tekutiny a podľa potreby doliať vodou alebo vývarom. Recept je určený na 8 porcií a trvá priemerne tri hodiny. Mimochodom, namiesto kyslej smotany si môžete vziať smotanu, ale obsah kalórií v miske bude vyšší.

Obrázok
Obrázok

Huby plus mleté mäso

Na tento jednoduchý recept použijeme 500 g mletého kuracieho mäsa, vareného alebo mletého z filé. Budete tiež potrebovať 350 g lišiek, mrkvy, cibule v akomkoľvek pomere. Robíme všetko po etapách. Najskôr na strúhadle tri mrkvy nakrájajte cibuľu na kocky a všetko spolu osmažte na rastlinnom oleji. Keď zelenina získa krásnu zlatistú farbu, pridajte do nej mleté mäso. Mimochodom, ak si to urobíte sami, použite nože s veľkými otvormi.

Po zmiešaní zeleniny a mletého mäsa pridáme celé alebo rozpolené lišky. Všetko opäť premiešame, pridáme korenie - soľ, nasekané čierne korenie. Všetky suroviny za občasného miešania opečieme 35-30 minút. Miska je hotová a môžete si ju jesť sami alebo ako prílohu k nej použiť špagety, varené zemiaky, pohánku.

Obrázok
Obrázok

Recepty s obrázkami vám pomôžu pripraviť chutné a zdravé jedlá. Pre nich môžete použiť nielen čerstvé, ale aj sušené huby. Tesne pred použitím sú najskôr namočené a uvarené. Dobré a úspešné jedlá.

Odporúča: