Bravčové mäso varené na panvici na rôzne spôsoby je jednoduché a vysoko výživné jedlo. A ak k mäsu pridáte zaujímavú omáčku alebo marinádu, potom sa ľahko zmení na originálne jedlo pre slávnostný stôl. Bravčové sa môže podávať k akejkoľvek prílohe.
Klasické bravčové kotlety na panvici
Aby ste bravčové mäso pražili správne a chutne, musíte si zvoliť kvalitnú panvicu. Ideálne sú na to hrubostenné panvice, napríklad liatinová panvica.
Budete potrebovať:
- 1/2 kg bravčovej panenky;
- 3 lyžice. l. múka;
- 2 vajcia;
- hrubú soľ a podľa chuti mleté nové korenie.
Postup varenia krok za krokom
Nakrájajte sviečkovú na veľké kúsky. Hrúbka každého z nich by mala byť asi 1,5 cm. Mäso umyte a kúsky odrežte kuchynským kladivom, ktoré ste predtým zabalili do potravinovej fólie. Bravčové mäso potrieme zmesou hrubej soli a nového korenia a dôkladne ho vtrieme do mäsa.
Vajcia rozbite v hlbokej miske a rozšľahajte ich vareškou. Do druhej misky nalejeme múku. Rozohrejte panvicu s akýmkoľvek tukom, ale radšej použite malý kúsok masti.
Kúsky mäsa namáčajte striedavo v rozšľahaných vajciach, potom v múke a vložte do panvice. Na strednom ohni duste bravčové kotlety, až kým nebudú uvarené. Podávame s akoukoľvek inou paradajkovou omáčkou.
Pečené bravčové mäso s omáčkou
Budete potrebovať:
- 650 g bravčovej buničiny;
- 1/2 šálky majonézy
- 2/3 šálky teplej vody
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 1 cibuľa;
- soľ, bylinky, korenie podľa chuti;
- slnečnicový olej.
Opláchnite a nakrájajte mäso na malé kúsky. Na panvicu nalejeme olej a zľahka opečieme bravčové mäso, osolíme. Pridajte kocky cibule a povarte ich do mäkka.
Majonézu zmiešame s horčicou a zriedime vodou, pridáme soľ a korenie. Nalejte mäso a cibuľu s výslednou zmesou, dusíme pod vekom 40 minút. Hotové bravčové mäso výdatne posypte omáčkou s ľubovoľnými nasekanými bylinkami.
Ako chutné vyprážať rezeň
Budete potrebovať:
- 500 g bravčovej krkovičky;
- 2 kuracie vajcia;
- 2 lyžice. l. ľadová voda;
- 1 cibuľa;
- domáce chlebové drobky;
- hrubá soľ a korenie;
- slnečnicový olej;
- 1 strúčik cesnaku;
- 4 lyžice. l. múka.
Nakrájajte bravčové mäso na stredne veľké steaky. Pomocou kuchynského kladiva ich prebite potravinovou fóliou. Mäso musí byť tenšie, aby sa dobre uvarilo. Je lepšie soliť a koriť steaky ešte pred šľahaním, takže korenie sa lepšie vstrebáva do filé. Olúpte a najemno nakrájajte cesnak a cibuľu na kašu. Túto kašu natrieme na bravčové mäso a mäso necháme marinovať.
Pripravte si domácu strúhanku zo suchých závitkov. Položte ich na rovnú dosku. Vajcia zvlášť rozšľaháme a osolíme. Zalejte ich ľadovou vodou. Nalejte múku do inej misy.
Vložte panvicu do ohňa a nalejte do nej rastlinný olej. Pripravené bravčové steaky ponorte postupne, najskôr do múky, potom do rozšľahaného vaječného masa, potom vyvaľkajte v strúhanke. Vložte mäso do panvice do vriaceho oleja. Bravčové rezne opekajte, kým nie sú pekne zlatohnedé.
Vyprážané bravčové mäso na panvici
Budete potrebovať:
- 850 g bravčového filé;
- 750 ml mäsového vývaru;
- 1 ks mrkva a cibuľa;
- 1 malý koreň čerstvého zázvoru;
- 40 g masla;
- 250 ml prírodnej paradajkovej šťavy;
- 2 lyžice. l. múka;
- soľ, sušené papriky, tymian a bobkové listy;
- slnečnicový olej.
Zázvorovú kôru ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, na panvici orestujte na troche oleja. Choď na bok. Opláchnite a bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky.
Na rovnakom tuku osmažte bravčové kúsky do zlatista a do chrumkava. Pridajte maslo a múku, mäso. Všetko premiešajte a povarte ďalších 6-7 minút.
Prilejte nízkotučný horúci mäsový vývar, môžete ho podľa potreby nahradiť zeleninovým vývarom. Hmotu dusíme do zhustnutia na miernom ohni.
Nakrájanú zeleninu grilujte na samostatnej panvici. Pridajte k tomu zázvor nakrájaný na kolieska, všetko korenie podľa chuti a zalejte paradajkovou šťavou. Túto zmes stmavte 2 - 3 minúty.
Spojte pečienku s mäsom a prikryté varte ďalej, až kým nebude bravčové mäso mäkké. Môže byť odstránený z ohňa, keď k mäsu zostane ešte veľa omáčky, alebo môžete počkať na odparenie, kým hrubá hmota nevyschne. Bravčovú pečienku podávajte s obľúbenou prílohou.
Bravčové mäso na panvici s kúskami cibule
Budete potrebovať:
- 700 gramov bravčovej buničiny;
- 2 cibule;
- 2/3 šálky vody
- 1 polievková lyžica. l. bravčová masť;
- soľ a korenie.
Na panvici rozpustíme masť a opečieme na nej malé kúsky bravčového mäsa. Keď je mäso nahnednuté, obložte ho cibuľovými polkrúžkami. Smažte všetko spolu, kým zelenina nie je priesvitná. Potom cibuľu aj bravčové mäso osolíme, okoreníme.
Jedlo zalejte vriacou vodou, znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou. Mäso dusíme pod pokrievkou 40-45 minút. Počas tejto doby sa voda odparí a bravčové mäso bude mäkké a šťavnaté.
Tento recept sa najlepšie podáva s vyprážanými bravčovými kúskami so smotanovou zemiakovou kašou.
Bravčové na panvici so zemiakmi
Budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov;
- 1/2 kg bravčového mäsa;
- 1 cibuľa;
- soľ a korenie;
- slnečnicový olej.
Mäso nakrájajte na malé kúsky, posypte ich soľou a vybraným korením. Zamiešajte a nechajte 15 minút sedieť.
Na rozpálenom slnečnicovom oleji osmažte bravčové mäso, kým nie je jemne zlatisté. K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu. Keď zelenina zmäkne, pridajte nakrájané zemiaky.
Všetko prikryté pražíme na miernom ohni bez miešania. Keď zemiaky mierne zmäknú, dochutíme ich soľou a obsah panvice raz premiešame.
Ďalej varte bravčové mäso so zemiakmi pod vekom už na miernom ohni bez zasahovania. Podávame s tanierom nakladanej zeleniny.
Šťavnatý bravčový steak na panvici
Budete potrebovať:
- 500 gramov bravčovej sviečkovej;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Najskôr si urobte bravčové steaky, na to nakrájajte sviečkovú na 2 kúsky hrubé asi 2 cm Mäso umyte a odstráňte z neho prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami.
Vyklepajte steaky bez porušenia vlákniny. Bravčové mäso potrieme soľou a korením, necháme marinovať pol hodiny.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme steaky a rýchlo ho opečieme z oboch strán. Zvonka by sa na plátkoch mala vytvoriť zlatá kôrka, zvnútra zostane mäso mäkké.
Kotlety z mäsa v cestíčku
Budete potrebovať:
- 1/2 hrnčeka múky
- 1/2 kg bravčového filé;
- 2 vajcia;
- soľ, korenie a rastlinný olej.
Bravčové mäso nakrájame na kúsky strednej hrúbky, každá asi 1,5 cm. Posypte ich soľou a korením. Podľa želania je možné zvoliť aj iné dochucovadlá. Vajcia rozbite do hlbokej misy a vareškou dobre premiešajte, výslednú zmes osoľte a znova zašľahajte.
Mäso namáčajte striedavo v rozšľahaných vajciach, potom v múke a kúsky z každej strany rozvaľkajte. Vložte do panvice s maslom a kotlety duste v cestíčku z každej strany 3-4 minúty.
Bravčové mäso vyprážané v sójovej omáčke
Budete potrebovať:
- 800 g bravčového filé s trochou masti;
- 5 lyžíc sójovej omáčky
- 1 cibuľa;
- 1 lyžička zmesi korenín na šurpu;
- 1 lyžička pikantná pastovitá horčica;
- soľ a slnečnicový olej.
Varenie krok za krokom
Mäso umyjeme a nakrájame na stredné plátky. Vložte do veľkej misy a pridajte veľké kúsky cibule, omáčku, horčicu a akékoľvek ďalšie korenie. Ingrediencie dobre premiešajte rukami. Misku zakryte pokrievkou a nechajte bravčové mäso marinovať na stole 90 minút.
Pripravené mäso orestujeme na prudkom ohni do zlatista. Potom kachle znížte na minimum a za občasného miešania varte bravčové mäso ďalších 15 minút. Keď je mäso na panvici mäkké, odstavte ho a podávajte.
Klasické mleté bravčové rezne na panvici
Budete potrebovať:
- 1 kg bravčového mäsa s tukovými vrstvami;
- 2 krajce bieleho chleba;
- 1 lyžička soľ;
- zmes papriky;
- 3 vaječné žĺtky;
- 1/2 šálky studeného mlieka
- 4 lyžice múky;
- 2 cibuľové hlavičky;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- slnečnicový olej na vyprážanie.
Cibuľu olúpte, jednu hlávku s cesnakom a kúskami bravčového mäsa otočte cez mlynček na mäso alebo z nej v mixéri urobte mleté mäso. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Vložte smaženie do mletého mäsa, potom pridajte soľ, zmes papriky.
Rozbite vajcia a oddeľte žĺtky, chlieb bez kôry namočte na pár minút do mlieka. Do mletého mäsa pridáme žĺtky a vytlačený chlieb namočený v mlieku. Zmes poriadne premiešajte a vyšľahajte ju na tvrdom povrchu.
Mleté mäso odložte na 15 minút na chladné miesto. Potom z nej vytvarujte malé rezne a polotovary vyvaľkajte v múke. Smažte karbonátky na strednom ohni na panvici a nechajte viečko zapnuté.
Čím väčšie sú mäsové guľky, tým dlhšie bude trvať, kým ich udržíte v ohni, no snažte sa rezne nepresušiť.
Bravčová panenka na panvici
Budete potrebovať:
- 2 plátky chudej bravčovej panenky
- soľ a mleté čierne korenie;
- slnečnicový olej.
Bravčovú panenku nakrájajte priamo na zrno, aby ste mali medailónky s priemerom asi 10 cm a hrúbkou 1,5 cm.
Mäso prešľahajte pomocou kuchynskej paličky cez potravinovú fóliu. Vložte medailónky do panvice s veľkým množstvom zohriateho oleja. Počas vyprážania misku dochuťte soľou a korením.
Uistite sa, že je bravčové mäso vyprážané, nie dusené. Ak je to potrebné, lyžicu vylejte šťavu, ktorá z nej vyteká. Varte eskalátory na strednom plameni z každej strany 5-6 minút a ihneď podávajte.
Vyprážané bravčové mäso s ananásom na sladkokyslej omáčke
Budete potrebovať:
- 800 g bravčového mäsa;
- 350 g konzervovaného ananásu;
- 1 cibuľa;
- 7 lyžíc paradajkovej pasty;
- 2 lyžice zemiakového škrobu a múky;
- sójová omáčka;
- 2 lyžičky ocot;
- zeleninový olej;
- štipka cukru;
- soľ a korenie podľa chuti.
Mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na miniatúrne kocky a vložte do misy. Podlejte ju škrobom a múkou a pridajte tam malé množstvo sójovej omáčky. Všetko premiešajte a nechajte v tejto forme bravčové mäso stáť 20-25 minút.
Ananás nakrájajte na kocky a opláchnite od sirupu. Opečte ich na panvici s akýmkoľvek olejom a dajte na misku. V tej istej miske osmažte nakladané mäsové kúsky s kockami cibule, až kým nie sú jemne zlatohnedé.
Spojte zvyšný ananásový sirup z nádoby, ocot, paradajkový pretlak, cukor a premiešajte. Výslednú zmes nalejte do panvice a duste zakryté 15 minút.
