Chutné zeleninové občerstvenie, starostlivo pripravené na jeseň, si v zime doprajete s radosťou a obohatí telo unavené z nedostatku živín potrebnými vitamínmi. Pripravte si šalát zo zelených paradajok a nebudete ľutovať čas a úsilie vynaložené pri otvorení nádoby s voňavým jedlom v chladnom dni.
Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu
Zloženie (na 5 litrov šalátu):
- 3 kg zelených paradajok;
- 1 kg červenej alebo žltej papriky;
- 1 kg cibule;
- 600 g mrkvy;
- 1 polievková lyžica. olivový alebo rastlinný olej;
- 2 lyžice. voda;
- 0, 5 lyžice. hroznový alebo jablčný ocot;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 1 polievková lyžica. soľ.
Na prípravu zeleného paradajkového šalátu na zimu je lepšie vziať si nerafinovaný prvý za studena lisovaný olej. Maximalizuje úžitok z rastlín, orechov alebo ovocia, z ktorých je vyrobený.
Umyte všetku zeleninu a osušte ju na táckach alebo ťažkých papierových uterákoch. Paradajky nakrájajte na veľké kolieska alebo kolieska, ak je ovocie malé. Olúpte šupky a papriky zo stoniek a semien a nakrájajte na tenké polkrúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Miešanú zeleninu vložte do veľkého hrnca alebo misy. Všetko posypte rastlinným olejom, octom a vodou, posypte cukrom a soľou a vložte na silný oheň.
Nechajte obsah prejsť varom a za občasného miešania drevenou varechou alebo veľkou lyžicou varte šalát zo zelených paradajok 10 minút. Pripravte si sklenené dózy, vysterilizujte ich, naplňte zimným občerstvením, zrolujte. Otočte ich hore dnom, zakryte teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Potom ho odložte na chladné a tmavé miesto.
Pikantný zimný šalát zo zelených paradajok v paradajkovej marináde
Zloženie (na 5-5,5 litra šalátu):
- 2,5 kg zelených paradajok;
- 1, 2 kg papriky;
- 300 g cesnaku;
- 300 g chilli papričky;
- 300 g petržlenu;
Na marinádu:
- 2 kg zrelých paradajok;
- 1 polievková lyžica. 5% octu;
- 2 lyžice. zeleninový olej;
- 8 polievkových lyžičiek. Sahara;
- 4 polievkové lyžice soľ.
Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Zelené paradajky nakrájajte na štvrtiny alebo polovice, ak sú malé. Olúpaný zvon a trpkú papriku nakrájajte na prúžky. Olúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich v špeciálnom lise. Nakrájajte petržlen spolu s tvrdými stonkami nožom.
Červené paradajky nasekajte najemno, nalejte rastlinný olej a ocot do veľkej tepelne odolnej nádoby, dochuťte soľou a cukrom. Marinádu zohrejeme na veľký oheň, dusíme ju 1 - 2 minúty, kým nebude hladká.
Ak sa vám táto marináda zdá príliš hustá, nahraďte 1 kg paradajok 3 lyžicami. voda.
Ponorte do nej všetky plátky zeleniny, petržlenovú vňať a za občasného miešania povarte 15 minút. Šalát zakonzervujte podľa popisu v predchádzajúcom recepte.
