Väčšina ľudí začína svoj obed každý deň polievkou. Všetky polievky, bez ohľadu na zložky, ktoré obsahujú, sú zdravé a sú hlavným a nenahraditeľným jedlom v strave každého človeka. Polievky sú považované za veľmi starodávne jedlo, ale dodnes nestrácajú svoj význam a sú zaslúžene milované mnohými labužníkmi. Najrozšírenejšie sú polievky na báze mäsa a mäsových vývarov. Na svoju prípravu používajú hovädzie, bravčové, jahňacie mäso, mäso a droby z hydiny, mäsové kosti a droby, údeniny a konzervy.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso - 500 g;
- kuracie mäso - 500 g;
- cibuľa - 2-3 ks;
- mrkva - 1-2 ks;
- šunka - 100 g;
- vajce - 2 ks;
- mandle - 25 g;
- suché biele víno - 0,5 lyžice;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- múka - 1 polievková lyžica;
- strúhanka - 2 lyžice;
- kôpor alebo petržlen;
- kyslá smotana;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv si vezmite hovädzie mäso. Dobre ho opláchnite v studenej tečúcej vode, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Potom nalejte do hrnca 2-2,5 litra vody a vložte do nej mäso. Dochutíme soľou a privedieme k varu na prudkom ohni. Hneď ako vývar zovrie, ihneď z neho odstráňte penu. Mäso uvaríme do mäkka.
Krok 2
Zatiaľ čo sa mäso varí, pripravte si zeleninu. Cibuľu a mrkvu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na prúžky. Potom dajte na predhriatú panvicu maslo, pridajte múku a orestujte ho do mierne zlatista. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu, všetko dobre premiešame a opäť päť až desať minút zľahka opečieme.
Krok 3
Vajcia uvaríme na tvrdo a ochladíme pod studenou vodou. Mandle olúpte, rozdrvte a pridajte trochu vody.
Krok 4
Potom vezmite kuracie mäso a nakrájajte ho na kocky. Do samostatného hrnca dajte dusené mäso, kuracie mäso, mandle, rozdrobte žĺtky z dvoch vajec uvarených na tvrdo, nadrobno nakrájanú šunku a strúhanku. Pridajte trochu viac ako polovicu hovädzieho vývaru, dajte zapáliť a duste do mäkka.
Krok 5
Potom prevarené hovädzie mäso pretlačte cez veľký mlynček na mäso jeden alebo viackrát. Vložte ju do zvyšného vývaru a zalejte vínom. Všetko dobre premiešame, osolíme a pridáme vývar do kastróla, v ktorom sa dusí zelenina a kuracie mäso. Všetko ešte naposledy premiešajte a nechajte polievku dusiť, kým sa nezadusí. Potom ho ihneď odstavte z ohňa.
Krok 6
Pri podávaní posypte polievku navrch nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a dochuťte kyslou smotanou. Podávame horúce s prílohou ako sú varené alebo pečené zemiaky. Polievka je veľmi chutná a jemná. Dobrú chuť!
