Perličková polievka je vynikajúca a výživná. Bude to dobrá voľba na spestrenie obedového menu. Je veľmi jednoduché a rýchle pripraviť takúto polievku z celkom cenovo dostupných produktov.
Je to nevyhnutné
-
- zemiaky - 140g;
- cibuľa - 15g;
- mrkva - 40g;
- perličkový jačmeň - 20g;
- zeleň - 15g;
- mäsový vývar - 600g;
- soľ
- korenie podľa chuti;
- bobkový list - 5g;
- kyslá smotana na obliekanie.
Inštrukcie
Krok 1
Perličkový jačmeň dobre roztriedte, opláchnite a máčajte 2-3 hodiny, potom preceďte, zalejte vriacou vodou, zatvorte veko a parte 1 hodinu na miernom ohni alebo na vodnom kúpeli. Pretože ak sa tak nestane, polievka sa ukáže ako zakalená a slizká.
Krok 2
Olúpte jednu malú cibuľu, nakrájajte na pol krúžky. Vezmite stredne veľkú mrkvu, umyte ju, olúpte a nakrájajte na jemnom strúhadle. Spojte cibuľu s mrkvou a na panvici ju na panvici osobitne opekajte 5 minút.
Krok 3
Vyberte stredne veľké zemiakové hľuzy. Umyte ho, ošúpte a nakrájajte na veľké kolieska.
Krok 4
Oddeľte od kostí a nakrájajte na kocky 1 - 2 cm a kosti nasekajte na kúsky. Naplňte studenou vodou a dajte na sporák. Keď vrie, odstráňte lyžicu peny a pridajte restovanú cibuľu a mrkvu. Pokračujte vo varení, kým nie je mäso jemné.
Krok 5
Keď je vývar hotový, preložte dusený perličkový jačmeň do hrnca a povarte 15-20 minút. Potom pridáme zemiaky a povaríme ich do mäkka.
Krok 6
Krátko pred koncom varenia pridáme bobkové listy, korenie a soľ. Pred podávaním polievku dochutíme kyslou smotanou a posypeme bylinkami.
