V zimných dňoch je horúca, bohatá perličková polievka z jačmeňa so šťavnatým jemným hovädzím hrudníkom vynikajúcim jedlom, ktoré rýchlo zahreje a vyživí.
Je to nevyhnutné
- - 2 litre vody;
- - 600 g hovädzieho mäsa na kosti;
- - 0,5 šálky perličkového jačmeňa;
- - Cibuľa;
- - mrkva;
- - 200 ml paradajkovej omáčky;
- - 2 bobkové listy;
- - 4 strúčiky cesnaku;
- - 3 zemiaky;
- - pór;
- - koreň zeleru;
- - soľ;
- - čierne korenie (hrášok);
- - 30 g rastlinného oleja;
- - chilli;
- - čerstvý tymián
Inštrukcie
Krok 1
Pretože sa jačmeň varí dlho, na zníženie doby varenia, po dobrom opláchnutí obilnín, namočte na niekoľko hodín alebo lepšie cez noc do vody.
Krok 2
Ráno tekutinu sceďte, jačmeň opäť opláchnite. Pripravte hovädzí vývar. Po naliatí vody do hrnca do nej vložte mäso.
Krok 3
Keď vrie, znížime plameň na minimum, aby voda mierne zovrela. Po odstránení peny pridáme bobkové listy, korenie, osolíme a varíme, kým mäso nie je jemné.
Krok 4
Zatiaľ čo sa hovädzí vývar varí, je čas pripraviť zeleninu. Nakrájajte pór na krúžky.
Krok 5
Cibuľu, zemiaky nakrájame na kocky. Mrkvu so zelerom zomelieme na hrubom strúhadle.
Krok 6
Do panvice pridáme rastlinný olej. Mrkvu soľte s cibuľou a zelerom do zlatista.
Krok 7
Pridáme paradajkovú omáčku a pór a povaríme asi 5 minút.
Krok 8
Uvarené mäso vyberte z panvice, uvoľnite ho od kosti a rozdeľte ho na malé kúsky.
Krok 9
Vložte perličkový jačmeň do vývaru. Varte asi 30 minút, takmer do mäkka. Potom pridáme zemiaky.
Krok 10
Polievku privedieme k varu a dusíme asi 7 minút. Po pridaní restovanej zeleniny a mletého cesnaku povarte ďalších 5 minút.
Krok 11
Dokončite kúskami mäsa, tymianom a čili. Po uvarení povaríme 1 - 2 minúty.
Krok 12
Nalejte bohatú aromatickú polievku do misiek.
