Zásoby medi v tele sa pohybujú od 75 do 150 mg. Rýchlo sa konzumujú ako „stavebný materiál“pre svaly, kosti, mozog, srdce, pečeň, vlasy. Meď posilňuje nervový a imunitný systém. Preto je potrebné tieto zásoby doplňovať každý deň. Najmä tehotné ženy, dojčiace matky, deti.
V dôsledku nadbytku medi je narušený metabolizmus bielkovín, bunky rýchlejšie starnú. Ľudia však majú častejšie nedostatok. Nervový systém trpí ako prvý. Človek sa rýchlejšie unaví, stane sa podráždeným. Objaví sa svalová slabosť. Hormonálne pozadie sa mení.
Anémia sa vyvíja postupne. Oslabuje sa imunita. Reprodukcia buniek kostného tkaniva je inhibovaná. Keďže vlasy potrebujú veľa medi, ich odtieň sa zmení, zmatní a dokonca začne vypadávať.
Podľa odporúčania WHO by pre dospelého človeka mal byť príjem medi najmenej 1,5 mg denne.
Tento minerál sa nachádza v rôznych potravinách, živočíšnych aj zeleninových. V hovädzine, jahňacine, bravčovom mäse je ho veľmi málo. V rybích filéch nie je takmer žiadna meď (s výnimkou lososa a morských plodov, ako sú kalamáre a krevety). Ale na druhej strane sú jeho obrovské rezervy ukryté v jednom jedinom orgáne zvierat: pečeni.
Absolútnym „meďnatým“šampiónom medzi všetkými potravinami je tresčia pečeň: jej 100-gramová dávka obsahuje 12,5 mg tohto mikroelementu. O niečo menej - v pečeni pollocku: 10 mg.
V hovädzej a bravčovej pečeni je medi trikrát menej. Ale stále veľa: najmenej 3, 7 mg v stogramovom kúsku alebo mletom mäse. Ale pečeň akejkoľvek hydiny je úplne nesúťažná: obsahuje desaťkrát menej medi.
Nie je však dôležité len to, aké bohaté sú potraviny na stopové prvky, ale aj to, ako sa vstrebávajú. Z potravy pre zvieratá sa meď (podobne ako iné minerály, vitamíny) vstrebáva ťažko, iba 10%. Predstavte si, koľko musíte jesť, povedzme, tú istú pečeň a každý deň!
Rastlinné výrobky by sa preto mali považovať za hlavného dodávateľa tohto stopového prvku. Iba oni nám môžu skutočne poskytnúť potrebné zásoby medi. Špenát je tu na prvom mieste, rovnako ako uhorky, nie však zo všetkých odrôd: 7-8, 4 mg na 100 g zeleniny.
V iných rastlinách je medi oveľa menej. Ale napriek tomu sa nachádza v surovej mrkve, kapuste všetkého druhu vrátane morskej kapusty, v akejkoľvek zeleni, paprike, repe, reďkovke, čerstvých strukovinách, zemiakoch.
Ak sú ovocie a bobule sladké, obsahujú aj meď. Viac z toho v marhuliach, hruškách, jablkách, egrešoch. Koncentrácia medi v ríbezliach a jahodách je dosť vysoká. Tento stopový prvok sa nachádza aj v banánoch, citrusových plodoch, ďatlách, sušených marhuliach, hrozienkach a sušených slivkách.
Nedostatok medi v tele sa začína rozvíjať, keď sa tento stopový prvok dodáva viac ako dva až tri týždne v množstve menej ako 1 mg denne.
V lieskových orechoch, slnečnicových semienkach a šípkach je meď asi o polovicu viac ako v hovädzej alebo bravčovej pečeni: asi 1,8 mg. Ale vzhľadom na jeho stráviteľnosť je to veľa. Ale vo vlašských orechoch a pistáciách je medi takmer štyrikrát menej ako v lieskových orechoch, slnečniciach a šípkach.
Telu sa tiež dodáva proso, ovsené vločky, pohánka, ryžová kaša, chlieb, cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Aj keď ho v týchto výrobkoch nie je veľa, jeme ich čoraz častejšie.
Na zozname výrobkov vyniká kakao a droždie. Kakao je veľmi bohaté na meď: 4, 3 mg na 100 g prášku, takže tento zdravý nápoj by ste mali milovať. Okrem toho je tiež bohatý na horčík, ktorý je tak potrebný pre srdcový sval.
V kvasniciach je medi o niečo menej: asi 3,2 mg v stogramovom balení. Samozrejme, nikto nejedáva surové droždie, ale pečivo si tento stopový prvok zachováva. Farmaceutické kvasnicové tablety sú navyše veľmi užitočným doplnkom výživy.
