Aníz obyčajný je jedným z najbežnejších korení staroruskej kuchyne. V rokoch pred prvou svetovou vojnou bolo ruské impérium jeho hlavným vývozcom na medzinárodný trh.
Anýz je dochucovadlo, ako sa hovorí, pre amatéra. Jeho voňavá aróma je trochu špecifická, ale napriek tomu je už dlho obľúbená v kulinárskych kultúrach takmer všetkých krajín. Dodáva jedlám teplý, ale zároveň svieži odtieň; pridáva sa do nealkoholických nápojov a destilátov (turecká anízová vodka raki a talianska sambuca), pečiva, cukroviniek, mäsových a rybích jedál, marinády na zeleninu.
Okrem svojich gastronomických vlastností má táto rastlina aj cenné liečivé vlastnosti. Z jej semien sa pripravuje veľa liekov, z ktorých najznámejšie sú kvapky anízu amoniaku, elixír z pŕs a v skutočnosti éterický olej.
Všetky vlastnosti rastliny obyčajného anízu sú dané éterickými (4 - 6%) a mastnými (až 30%) olejmi, organickými kyselinami a bielkovinovými zlúčeninami (asi 20%) obsiahnutými v jeho semenách. Anýz sa používa vo forme odvarov, nálevov, čajov, aromatických zmesí, inhalácií a kúpeľov.
Anýz je rastlina medu, kvety rastliny obsahujú až 60% nektáru. Anízový med je mimoriadne zdravý a má dobrú chuť a arómu.
Ak chcete pripraviť čaj z plodov anízu, musíte si vziať niekoľko hráškov, naliať ich pohárom vriacej vody, nechať pôsobiť 5 minút. Do nápoja môžete pridať med a / alebo list mäty.
Na prípravu anízovej infúzie 1 lyžička. semená je potrebné variť v pohári vriacej vody. Necháme pol hodiny lúhovať. Nálev je vhodný na vykašliavanie, má dezinfekčný účinok na ústnu dutinu, podporuje vylučovanie spúta a osviežuje dych.
Anízový éterický olej, ktorý sa získava destiláciou ovocia parou, pozostáva väčšinou z anetolu (asi 80%). Obsahuje tiež metylchavicol (10%), kyselinu anizovú (1,2%), anizický aldehyd (asi 2%), fellandrén, pinén, anisketon.
Mnoho ľudí sa s priaznivým účinkom tohto korenia zoznámi už v dojčenskom veku, pretože u dojčiacich matiek zmierňuje koliku a stimuluje laktáciu. Antipyretické a expektoračné vlastnosti anízu nie sú o nič menej významné pri liečbe sezónnych respiračných chorôb. Jeho použitie zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, eliminuje zápchu, nevoľnosť a účinky otravy jedlom. Sedatívny účinok sa prejavuje znížením excitability srdcového svalu, znížením tachykardických javov a normalizáciou spánku.
Prípravky z rastliny pôsobia močopudne, stimulujú chuť do jedla, zmierňujú príznaky kocoviny. Esenciálny olej obsahuje fytoestrogén, reguluje činnosť reprodukčného systému u žien i mužov, preto sa používa na liečbu menštruačných bolestí, neplodnosti a na zvýšenie libida. Škodlivý pre kožné parazity, vrátane roztočov a vší.
Aníz v každodennom živote našiel nielen kulinárske využitie. Jeho éterický olej sa používa v repelentných formuláciách a sám o sebe je vynikajúcim liekom na komáre, mory, muchy a šváby.
Aníz má omladzujúci účinok na pokožku tváre: osviežuje a vyrovnáva farbu, zvyšuje pružnosť a spevňuje kontúry. Vo výrobkoch na starostlivosť o vlasy má spevňujúci účinok na folikuly, stimuluje aktívny rast.
