Cesnak je jednou z najobľúbenejších záhradných rastlín. Je cenený pre svoju vysokú chuť a liečivé vlastnosti. V období kvitnutia sa na cesnaku objavujú šípky, ktoré sa najčastejšie vyhadzujú. Medzitým je to veľmi chutný a zdravý produkt.
Zelené šípky s stopkami sa na cesnaku objavia jeden a pol až dva mesiace po vyklíčení a pretrvávajú asi dva týždne. Obsahujú veľké množstvo aromatických a užitočných látok, takže je to dobrá voľba na prípravu nezávislých jedál: šaláty, cestoviny, omáčky. Môžu byť varené, vyprážané, nakladané alebo konzumované surové. Zmrazené šípky sú počas zimy dobrým zdrojom vitamínov.
Šípky, rovnako ako hlávky cesnaku, zabraňujú fermentácii a rozpadu zvyškov potravy v črevách, ničia parazity, plesne a bacily škodlivé pre telo. Tiež zabraňujú zahusteniu krvi, vyhýbajú sa tak ateroskleróze a hypertenzii. Cesnak je tiež známy ako antibakteriálny prostriedok pri šírení infekčných chorôb.
Pokiaľ ide o množstvo vitamínov a minerálov, šípky cesnaku sú pred všetkou zeleninou a ovocím. Táto vlastnosť v kombinácii s veľmi nízkym obsahom kalórií (24 kcal na 100 g) z nich robí prírodnú liečbu mnohých chorôb.
So všetkými svojimi výhodami patrí cesnak medzi „korenené“jedlá, preto by ho mali opatrne používať ľudia s problémami s obličkami, peptickým vredom a cholelitiázou, ako aj s anémiou.
Šípky cesnaku sa spravidla konzumujú čerstvé alebo sa zbierajú pre budúce použitie. Ak chcete uvariť niečo originálne, dajú sa vyprážať. Za týmto účelom čerstvé šípky dobre umyte, nakrájajte na prúžky (4 - 5 cm) a asi 5 minút ich opekajte na rastlinnom oleji. Potom je potrebné ich osoliť, môžete pridať korenie, sójovú omáčku, horúcu alebo sladkú papriku, cibuľu a dusíme, kým nie sú šípky hotové. V ideálnom prípade by malo zostať trochu „zdrsnenia“- to zachová užitočné vlastnosti produktu. Ďalšou možnosťou je smažiť šípky po dobu 5 minút na rastlinnom oleji, pridať trochu vody a dusiť asi 10-15 minút. Potom môžete pridať korenie, paradajkovú pastu (všetko závisí od preferencií chuti). Výsledkom je samostatné občerstvenie alebo príloha.
Zo šípok môžete pripraviť pastu: dobre rozomlejte mixérom, osoľte a vložte do čistej nádoby. Takáto pasta sa dá natrieť na chlieb alebo sa s ňou dá pripraviť voňavé a zdravé maslo na chlebíky.
Na varenie je lepšie použiť čerstvo natrhané šípky vytrhnuté zo stonky cesnaku: táto časť je najchutnejšia a najjemnejšia.
Čerstvé strelky sa dajú použiť veľmi krátko, preto je lepšie pripraviť ich na použitie v zime a na jar, keď telo veľmi potrebuje vitamíny. Najjednoduchšie je nakrájať ich na veľké kúsky, zložiť do tašky a zamraziť.
Ďalšou možnosťou varenia sú nakladané šípky. Šípky umyte, obarené vriacou vodou, vložte do sterilizovaných nádob, zalejte soľankou a zrolujte. Podiely soli a cukru pre soľanku môžu byť rôzne, úplne závisí od želania chuti: na 1 pohár vody a 2 polievkové lyžice. lyžice stolového (jablčného muštu) octu sa odoberá 1, 5 lyžice. lyžice cukru a 3 lyžice. lyžice soli alebo 2 lyžice. lyžice cukru a 1 polievková lyžica. lyžicu soli. Ak je to žiaduce, môžete pridať korenie, klinčekový púčik, bobkový list.
Šípky je možné sušiť, drviť a potom použiť ako dochucovadlo.
