Losos, ktorý sa tiež nazýva atlantický losos, je pomerne veľká ryba, ale najvýhodnejšie je kúpiť ho s celým jatočným telom. Preto otázka, ako skladovať čerstvého alebo mierne soleného lososa, zaujíma mnohých. Doma môžete uchovať všetky cenné výživové vlastnosti soleného lososa pomocou schopností vašej chladničky.
Vlastnosti varenia lososa
Čerstvý losos je skutočným skladom najcennejších látok, ktoré môžu zabezpečiť plné fungovanie ľudského tela. Ale keďže ryby sú produkty podliehajúce skaze, je veľmi dôležitá otázka, ako zabezpečiť ich správne skladovanie a v maximálnej miere zachovať všetky výživné látky, ktoré sú v nej obsiahnuté.
Lososa kúpeného chladeného je možné soliť a údiť studeným spôsobom, pretože tak môžete konzervovať všetky tieto látky, ktoré sa stratia pri tepelnej úprave, a to aj v prípade, že ryby sú nesprávne rozmrazené. Solený losos je uvarený dostatočne rýchlo a získa osobitnú jemnú chuť a arómu.
Ak do svojej stravy pravidelne zaraďujete soleného lososa, zlepší sa vám zrak a mozgové funkcie, zníži sa vám hladina cholesterolu v krvi a zlepšia sa aj vaše vlasy, nechty a pokožka.
Ako skladovať mierne soleného lososa v chladničke
Hotový ľahko solený losos je možné krátkodobo skladovať v chladničke - 7-10 dní. Aby bola chutná, solené ryby zabalte do vlhkej handričky namočenej v jemnom octovom roztoku a vložte ich do igelitového vrecka, ktoré bude treba dobre uzavrieť, aby do nich nevnikal vzduch a ryby neboli nasýtené cudzími pachmi..
Soleného lososa môžete tiež nakrájať na malé kúsky a pevne ho utlačiť do sklenených nádob. Lososa posypeme kúskami bobkového listu, vetvičkami kôpru a čerstvo mletým čiernym korením. Nalejte trochu olivového oleja na rybu a nádobu dobre uzavrite tesne priliehajúcim vekom. V tejto forme bude losos stáť 25 - 30 dní bez straty chuti a kvality. Ak ho však chcete skladovať niekoľko mesiacov, potrebujete mrazničku.
Tradičným spôsobom skladovania lososa, ktorý sa používa na severe, je to, že každý kúsok solenej ryby sa prekrojí na polovicu a medzi polovice sa položí kúsok masla.
Ako skladovať mierne soleného lososa v mrazničke
Na mrazenie v mrazničke alebo v chladničke s mrazničkou je najlepšie, ak sú kúsky lososa dostatočne veľké. Korenie z nich neodstraňujte, ak ste ich pri solení posypali rybami, ale kúsky zľahka osušte papierovými kuchynskými utierkami, aby nezmokli. Každý kúsok pevne zabaľte potravinovou fóliou a dávajte pozor, aby nezanechali vzduchové bubliny. Potom je možné kúsky zložiť do plastového vrecka a pevne uzavrieť. Ak je to možné, použite režim rýchleho zmrazenia. V tejto forme sa losos môže skladovať 6 mesiacov, ale skúste ho jesť skôr, pretože potom vyschne a stratí sa jeho špecifická chuť.
