Sleď v horčicovej omáčke je veľmi chutné a korenené jedlo. Chuť sleďa je dokonale zdôraznená horčicovou náplňou. Tento sleď sa najlepšie podáva s varenými mladými zemiakmi a svetlým pivom.
Zloženie:
- Sleď - 1 kg;
- Cibuľa (veľká) - 3 ks;
- Maslo - 10 g;
- Soľ;
- Čerstvo mleté korenie;
- Parta kôpru;
- Strúhanka - 2 lyžice;
Zloženie na omáčku:
- Rastlinný olej - 120 g;
- Vaječné žĺtky - 2 ks;
- Horčica - 2-3 lyžice;
- Ocot - 50 g;
- Cukor - 40 g;
- Čerstvo mleté korenie.
Príprava:
- Slede musíte opláchnuť a odrezať od nich plutvy. Je dôležité veľmi dobre odstrániť kosti a žily zo sleďa. Slede pozdĺžne rozrežte na polovicu.
- Repu opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké plátky. Na toto jedlo môžete použiť pór, postačí vám biela časť.
- Zmäknite jednu lyžicu masla a na tomto oleji speníte cibuľu. Pre toto jedlo by mala byť cibuľa mierne mäkká. Tepelne odolnú misu vymastite zvyšnou lyžicou maslového oleja a ako základ misky vložte cibuľu.
- Potom musíte položiť kožu sleďa na rezací stôl. Dochutíme podľa chuti korením a soľou. Kôpor musí byť umytý a jemne nakrájaný. Rybu posypeme nasekaným kôprom.
- Teraz musíte filety zo sleďa zvinúť do roliek s kožou smerom von a korením dovnútra. Sleďové závitky položte na cibuľový základ. Ryby by mali ležať veľmi blízko a pevne pri sebe. Vopred zapnite rúru na zahriatie, požadovaná teplota na varenie rýb je 270 stupňov.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v omáčke a podľa potreby dochuťte soľou. Omáčku dobre premiešame, aby bola hladká. Rybu zalejeme horčicovou omáčkou a na vrch posypeme strúhankou.
- Slede vložíme do horčicovej omáčky do rúry a pečieme asi pol hodiny, kým povrch misky nezhnedne.
Horčicový sleď sa môže podávať teplý alebo studený ako občerstvenie.
