Tvarohové pečivo má nepopierateľnú výhodu oproti všetkému ostatnému - je zdravé. Tvaroh si aj po tepelnom spracovaní zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností. Tiež dodáva chuti jemnosť a jemnú arómu.
Tvarohové koláče sa nazývajú buchty s tvarohom. Ale toto je najjednoduchšia a nie najkrajšia možnosť ich výroby. Naše tvarohové koláče sú tvarované do špirály, a preto sa im hovorí kučery. A keďže ihneď po uvarení sa poliajú kyslou smotanou, stanú sa úžasne jemnými a voňavými.
Recept je na asi 20 kučeravých tvarohových koláčov.
Zloženie:
Pre skúšku:
- múka - 350 g
- mlieko - 100 g
- cukor - 50 g
- suché droždie - 3 g
- kyslá smotana - 70 g
- maslo - 50 g
- soľ - 3-4 g
Na plnenie:
- tvaroh - 0,5 kg
- vajcia - 1 ks.
- cukor - 100 g
Vyplniť:
- kyslá smotana - 200 g
- cukor - 1-2 lyžice. lyžice
Príprava:
- Olej vyberieme, aby zmäkol.
- Mlieko trochu zohrejte a pridajte tam droždie, premiešajte.
- Z celkového množstva pridajte do mlieka 0,5 lyžičky cukru, 2 - 3 lyžičky múky. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť na teplom mieste 30-40 minút, kým cesto nezačne stúpať, mal by sa objaviť malý penový uzáver.
- V tomto čase preosejte múku, pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte.
- Do múky pridáme mäkké maslo a kyslú smotanu a zmes rozdrobíme na hrubú strúhanku.
- Rozvaľkané cesto zmiešame s kváskovou zmesou. Cesto by malo byť stredne mäkké, nie tesné, ale nelepivé na vaše ruky. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky alebo mlieka. Cesto nechajte 10-15 minút „odpočívať“a prikryte ho uterákom.
- Cesto znovu dobre premiesime a necháme nechať „pracovať“droždie, cesto by sa malo zdvojnásobiť (asi 30 minút). Ak je to možné, vypracujte cesto a nechajte ho druhýkrát „vyjsť“. Ak nie, môžete sa pustiť do váľania.
- Na náplň zomelieme tvaroh s cukrom a vajíčkom. Ak je tvaroh veľmi tekutý, pridajte lyžicu múky.
-
Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou 0,5-0,7 cm, natrieme naň tvarohovú plnku.
image - Cesto s plnkou preložíme na sypký valček.
- Rolku nakrájame na kúsky hrubé 1, 5-2 cm.
-
Kučery rozložte na plech pomerne voľne, zakryte alobalom, mali by sa zhruba zdvojnásobiť (30-40 minút).
image - Tvarohové koláče pečieme pri teplote 180-190 stupňov 20 minút (podľa rúry), kým nezhnednú.
- Na prípravu náplne zmiešame kyslú smotanu s cukrom.
-
Hneď ako vytvarujete tvarohové koláče, ihneď ich výdatne zalejte kyslou smotanou.
image - Potom zakryte a nechajte 15 - 20 minút nakysnúť.
