Mango je osviežujúce, šťavnaté a živé tropické ovocie. Jeho bohatá textúra, luxusná aróma, lahodná sladkosť priťahujú gurmánov z celého sveta. Mango sa môže jesť surové, pridávať do rôznych jedál a odšťavovať. Najskôr však treba mango olúpať. A toto je ďalšia úloha.
Ako si vybrať mango
Vlasťou manga je južná Ázia, odtiaľ sa úžasné ovocie rozšírilo po krajinách tropických a subtropických oblastí a stalo sa jednou z najpestovanejších ovocných plodín na svete. Plody manga môžu byť rôznych tvarov, veľkostí a farieb - okrúhle, oválne, obličkovité, so žltou, zelenou, červenou alebo fialovou kôrou rôznej hrúbky. Zrelé plody vydávajú charakteristickú sladko-živicovú vôňu, mierne podľahnú tlaku, ale nie príliš mäkkému. Ak si kúpite nezrelé mango, je to v poriadku, nechajte ovocie len v tmavom papierovom vrecku pri izbovej teplote a za pár dní bude hotové. Zrelé mango sa môže skladovať v chladničke 5-7 dní, ale pred jedlom je lepšie nechať ovocie ležať na teplom mieste.
Ako olúpať a nakrájať mango
Mango je kôstkové ovocie a kôstka v ňom je nielen veľká a plochá, ale aj pevne usadená vo vláknitej dužine. Nie je ľahké ho vyťažiť. Najčastejšie, aby sa mango nakrájalo na kúsky, sa ovocie položí na dosku, s úzkou časťou k sebe, a „líca“vpravo a vľavo od zamýšľanej kosti sa rozrežú ostrým nožom. Vezmite odrezaný kus s dužinou hore a nakrájajte ho na štvorce v tvare kríža bez kríženia. Otočte naruby a kúsky nakrájajte na misku. Postup opakujte s ďalším kúskom. V strednej časti najskôr odrežte kôru a potom odrežte kúsky, kým nezostane jedna kosť. Všetky tieto manipulácie sú jednoduché, ale pre lepšie pochopenie správneho postupu je po prvýkrát lepšie sledovať videá, ktorých je v sieti dostatok.
Ak potrebujete mango nakrájať na plátky, najskôr nakrájajte šupku rezačkou na zeleninu, potom vezmite ovocie do ruky a ostrým nožom nakrájajte mäso šikmo na kosť, potom plátok vyberte a začnite ďalší. Upozorňujeme, že mango je šťavnaté ovocie a môže sa kĺzať v rukách.
V krajinách, kde rastie mango, sa tiež konzumuje takto - veľmi zrelé ovocie sa mnohokrát stočí na tvrdý povrch, aby sa z jeho dužiny stala kaša, šupka sa krája a obsah sa odsáva.
Ako sa jedia mango
Mango, ako každé ovocie, sa dá jesť surové, ale aj z tohto ovocia sa pripravuje veľa jedál a nápojov. Mango s tenkou pokožkou má zvyčajne menej vláknitej buničiny, a preto sa lepšie hodí na výrobu džúsov, smoothies, koktailov, želé pyré, zmrzliny a smotany. Plody s hrubšou šupkou majú tendenciu uchovávať hustejšie vláknité mäso. Ideálne na kari, šaláty, omáčky a čatní, nakrájané na prúžky a ugrilované alebo dehydrované.
Nachádzajú tiež využitie pre nezrelé mango. Môže sa tiež vložiť do čatní a môže sa tiež soliť alebo nakladať.
Prečo sú plody stromu mango užitočné?
Mango je nízkokalorické ovocie bohaté na vlákninu, vitamíny A, C, E a B6, železo, zinok, ako aj fenolové a karotenoidové zlúčeniny. Vitamín A a betakarotén prispievajú k zlepšeniu videnia, vitamín B6 pomáha regulovať hladinu homocysteínu, aminokyseliny, ktorej vysoký obsah v krvi môže spôsobiť infarkt alebo mŕtvicu. Výskum ukázal, že fytochemikálie v mangu majú pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru a môžu dokonca znížiť zápal pri ulceróznej kolitíde. Rozpustná vláknina pomáha pri trávení.
