Huby sú chutné nielen čerstvo pripravené, ale aj v podobe polotovarov. Solené huby sú skvelým občerstvením a dajú sa použiť aj do polievok a šalátov. Pre budúce použitie je možné zberať šampiňóny aj lesné huby rôznych odrôd.
Solené mliečne huby
Budete potrebovať:
- 3 kg húb čerstvého mlieka;
- 1/2 polievkovej lyžice. soľ;
- 3 lyžice. strúhaný chren;
- 1/2 struku červenej feferónky;
- niekoľko kvetenstvo kôpru;
- 10 strúčikov cesnaku.
Pripravte si huby na solenie. Za týmto účelom opláchnite mliečne huby, očistite nohy od zeme, zvlášť u veľkých húb oddeľte čiapku od nohy. Vložte mliečne huby do hlbokej misy, podlejte vodou a nechajte jeden deň na chladnom mieste. Po niekoľkých hodinách vodu scedíme a dolejeme čerstvou vodou, aby sa huby nezkazili.
Pripravte si nádobu, v ktorej bude prebiehať solenie. Môže to byť vedierko, ak je veľa húb, alebo kastról. Nádobu umyte, na dno dajte umytý kôpor. Olúpte a nakrájajte cesnak. Rovnako zomelieme červenú papriku. Skladujte huby po vrstvách, posypte ich trochou soli a pridajte korenie a cesnak. Na vrch dajte viac kôpru, šampiňóny prikryte čistou handričkou a stlačte niečím ťažkým, aby sa náklad rovnomerne rozložil.
Vložte šampiňóny na chladné miesto a dajte pozor, aby sa v nich nehromadilo príliš veľa tekutiny. Ak je to potrebné, môžete do mliečnych húb pridať slanú vodu. Po 3 týždňoch budú vaše huby pripravené. Pripravte nádobu - vložte nádoby a gumové viečka do hrnca, na spodok ktorého musíte položiť uterák. Naplňte hrniec vodou a postavte na sporák. Vodu privedieme k varu a nádoby sterilizujeme najmenej 15 minút. Potom zaváracie poháre a viečka osušte. Naplňte nádoby nakladanými šampiňónmi, zakryte ich a vložte do chladničky.
Podľa tohto receptu môžete tiež soliť zmes rôznych lesných húb.
Solené huby
Medové huby sú jedným z najbežnejších druhov lesných húb. Ak narazíte na veľa medových húb, skúste ich po uvarení osoliť.
Budete potrebovať:
- 2 kg čerstvých húb;
- niekoľko čerešňových listov;
- niekoľko kvetenstvo kôpru;
- čierne korenie;
- 40 g soli;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. ocot.
Namiesto čerešňových listov môžete použiť ríbezľové listy.
Huby opláchnite v 2 - 3 vodách, aby ste odstránili zeminu a piesok. Vo veľkých hubách oddeľte stehno od čiapky a čiapku rozrežte na polovicu. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte soľ a šampiňóny. Varte na strednom plameni 20 minút. Odstráňte huby, odstráňte penu z vývaru.
Pripravte nádoby podľa pokynov v prvom recepte. Na dno položte čerešňové listy a kôpor, potom huby pevne položte. Naplňte nádobu tak, aby huby nedosiahli vrchol o 2 cm. Do nádoby naplňte tekutinu, ktorá zostala po uvarení húb. Do každej nádoby pridajte ocot, niekoľko korení a nasekaný cesnak a na vrch pridajte kôpor. Huby prikryjeme gumenými viečkami a uložíme do chladničky alebo pivnice.
