Príprava domácich rezancov je jednoduchá a časovo náročná. Najmä ak nemáte stroj na výrobu cestovín a musíte cesto ručne vyvaľkať. V takejto situácii je samozrejme pohodlnejšie vyrobiť si veľa rezancov, ale potom sa natíska otázka - ako ich uložiť? Závisí to od toho, ako dlho čakáte.
Inštrukcie
Krok 1
Usporiadajte miesto na sušenie rezancov. Najpohodlnejšou možnosťou sú špeciálne regály. Môžu byť použité na sušenie nielen rezancov, ale aj vrstiev cesta na lasagne, tenkých cestovín a iných cestovín. Ak ich nemáte, zaveste si na chrbát niekoľkých stoličiek čisté ľanové utierky. Niektorí ľudia rezance sušia v sušičke bielizne a predtým ich tiež zakrývajú uterákmi. Krátke, silné rezance sa jednoducho vysušia na vodorovnej ploche vyloženej čistými obrúskami.
Krok 2
Pred sušením posypte rezance múkou. Krátke rezance dajte do misky s múkou a dobre ich tam premiešajte. Vytraste prebytočnú múku a na pulty alebo doske poukladajte cestoviny v jednej vrstve. Uistite sa, že rezance nie sú navzájom lepivé, aby sa pásy navzájom nelepili.
Krok 3
Ak chcete rezance skladovať dlhšie ako mesiac, je najlepšie ich zmraziť. Za týmto účelom sušte rezance asi 20 minút, potom opatrne vyložte jednu vrstvu na dosky a pošlite ich do mrazničky. Keď rezance trochu zamrznú, naaranžujte ich do nádob, napíšte na ne dátum výroby a pošlite ich späť do mrazničky. Tieto rezance je možné skladovať až 6 mesiacov.
Krok 4
Ak neplánujete rezance skladovať dlhšie ako 3 - 7 dní, potom ich mierne osušte a vložte do vrecka alebo nádoby na zips. Odložíme do chladničky.
Krok 5
Ak chcete rezance uložiť do špajze alebo kuchynskej skrinky, musíte ich predtým poriadne vysušiť. Môže to trvať až 24 hodín. Správne sušené rezance sú tvrdé a krehké. Pretože sa na takýchto rezancoch môže ľahko vyvinúť forma, uistite sa, že nádoba, do ktorej ich vkladáte, je tesne uzavretá a úložný priestor suchý. Suché rezance je možné skladovať asi 1 mesiac.
Krok 6
Varené domáce rezance bez vývaru, mletého mäsa alebo omáčky sa môžu skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe asi týždeň. Ak si chcete uvarené rezance nechať dlhšie, zmiešajte ich s trochou rozpusteného masla alebo oleja (zabráni sa tak ich zlepeniu), vložte do nádoby alebo vrecka na zips a zamrazte. Tieto rezance je možné skladovať v mrazničke asi 3 mesiace.
