Domáce rezance sú jedným z najobľúbenejších domácich výrobkov, ktoré neodmietne žiadny člen rodiny.
Tieto cestoviny sa vyrábajú najčastejšie z pšeničnej múky (menej často z raže). Chceme trochu experimentovať a navrhnúť vyskúšanie receptu na rezance z cícerovej múky.
Mimochodom, nie je vôbec potrebné utekať do obchodu hľadať túto múku. Je ľahké vyrobiť ho z najbežnejších cícerových zŕn, jednoduchým rozomletím na mixéri alebo mlynčeku na kávu, až po veľmi jemný prášok.
Cícerové rezance sa pripravujú na rovnakom princípe ako všetky ostatné. A môžete ho použiť ako samostatné jedlo a pridať doň napríklad rozpustené maslo alebo osmaženú cibuľu (napríklad knedľu), nasekané bylinky alebo nejakú omáčku, strúhaný syr.
Ako príloha k mäsu, hubám alebo rybám môžu pôsobiť rezance z cícerovej múky. Mimochodom, také rezance sú vhodné pre tých, ktorí sa snažia vylúčiť zo svojej stravy akékoľvek výrobky obsahujúce pšeničnú múku.
Zloženie:
- 120 g cícerovej múky (plné dvestogramové sklo);
- 2 vajcia (najlepšie vybrané);
- 30 g zemiakového škrobu (to sú asi 2 štandardné polievkové lyžice) a navyše na vyvaľkanie cesta;
- 30-40 ml (tiež asi 2 polievkové lyžice) rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový);
- 1/3 čajovej lyžičky soli (lepšia je plytká).
Doba varenia - 30 minút. Výťažok: 2 porcie.
Spôsob prípravy rezancov z cícerovej múky
Spojte v priestrannej miske a zmiešajte všetky suché prísady (škrob, cícerovú múku a soľ). Fanúšikovia rôznych korenín môžu pridať okrem soli aj mleté korenie, čili, sušený cesnak alebo kurkumu.
Uprostred sypkej zmesi urobíme priehlbinu, rozbijeme a nalejeme do nej vajíčka spolu s maslom.
Vymiesime cesto. Ak sa ukáže, že je veľmi tvrdý a drobivý, pridajte trochu vody. Ak naopak jeho konzistencia nie je dostatočne hustá, pridajte ďalšiu malú hrsť cícerovej múky. Cesto stočíme do gule a necháme ho tak tretinu hodiny samé, nezabudneme ho zakryť uterákom alebo zabaliť do tašky.
Cesto rozdelíme na niekoľko častí a vyvaľkáme ho na vrstvy s hrúbkou najviac 2 mm. Ak sa cesto nalepí na pracovnú plochu (stôl alebo dosku), použite ako posýpku škrob.
Vrstvy nakrájame na pásiky požadovanej šírky a dĺžky (to je už podľa chuti).
To je všetko, cícerové rezance sú pripravené! Zostáva ju prevrieť v osolenej vode (hodíme ju, ako každé cestoviny, do vriacej vody). Prebytočné rezance posypeme škrobom a osušíme. Skladujeme v nádobe alebo zaváracom pohári.
Cícerové rezance povaríme 7-8 minút, potom ich pomocou štrbinovej lyžice (alebo vložíme do cedníku) opatrne vyberieme z vriacej vody a dáme na tanier.
