Väčšina rezancov sa dá kúpiť v supermarkete. Niektoré ženy v domácnosti však majú pred obchodom radšej domáce rezance. Jeho príprava netrvá veľa času a chuťou domácich rezancov prevyšujú hotové cestoviny. Samostatne pripravené rezance navyše neobsahujú žiadne škodlivé prísady používané pri výrobe priemyselných potravín.
Recept na domáce vaječné rezance
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 250 g pšeničnej múky, 2 kuracie vajcia, pol čajovej lyžičky soli, 2 lyžice. lyžice studenej vody.
Múku preosejeme na hromadu. Uprostred šmýkačky urobte priehlbinu, rozbite do nej vajcia, pridajte soľ a vodu. Vymiesime tvrdé cesto. Čím je cesto strmšie a plastickejšie, tým chutnejšie rezance vyjdú.
Cesto zakryte čistou utierkou alebo vložte do igelitového vrecka a nechajte ho 30 minút odpočívať. Cesto vyvaľkajte na tenký plochý koláč hrubý 1 až 2 mm a nechajte pár minút odpočívať. Ak chcete získať jemné prúžky, posypte múku z oboch strán cesta, stočte ju do rolády a nakrájajte na tenké plátky.
Ak chcete rezance v dlhých, širokých pásoch, posypte plochý koláč múkou a rozrežte ho na polovicu. Výsledné vrstvy položte na seba a nakrájajte na pásy široké 1 - 1,5 cm.
Aby sa domáce rezance nezlepili, položte ich na pomúčenú plochu a nechajte aspoň pol hodinu sušiť.
Domáce rezance môžu byť pridané do rôznych polievok a šalátov, pečené so zeleninou, hubami, mäsom a morskými plodmi, alebo ako samostatné jedlo so všetkými druhmi omáčok.
Recept na domáce rezance s rastlinným olejom
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 300 g pšeničnej múky, 150 ml teplej vody, 1 kuracie vajce, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, pol čajovej lyžičky soli.
Kuracie vajce rozšľahajte s teplou vodou, rastlinným olejom a soľou. Múku preosejeme a do stredu šmýkačky urobíme jamku. Do jamky nalejeme rozšľahané vajíčko s maslom a vypracujeme cesto. Cesto nechajte 15 - 20 minút odležať, potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu a nakrájajte rezance podľa pokynov v predchádzajúcom recepte. Potom rezance osušíme na rovnom povrchu.
Farebné domáce rezance
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 300 g múky, 3 kuracie vajcia, 3 lyžice. lyžice smotany, pol lyžičky soli. Na zafarbenie môžete použiť korenie (čajová lyžička kurkumy alebo sladkej papriky) a zeleninové šťavy (2 lyžice šťavy z repy, mrkvy alebo petržlenu). Na výrobu čokoládových rezancov potrebujete 50 g kakaového prášku na uvedené množstvo prísad.
S kurkumou sú rezance žiarivo žlté, s paprikou - červenou, s mrkvovou šťavou - oranžovou, s repnou šťavou - ružovou, s petržlenovou šťavou - zelenou, s kakaom - hnedou. V smotane rozmiešajte vybrané korenie, zeleninovú šťavu alebo kakao. Múku preosejeme, urobíme v nej kopček, do kopca vlejeme rozšľahané vajcia a smotanu s farbivom, osolíme a vypracujeme cesto. Z cesta vyvaľkáme tenkú tortillu, posypeme múkou, zvinieme do rolády a nakrájame na pásiky. Nudle rozložíme na rovný povrch do sucha.
