V Karibiku sú jedlá zo zelených banánov rovnako bežné ako jedlá zo zemiakov alebo cukiet. Je pravda, že varia väčšinou mierne odlišné, veľké banány so zle sa olupujúcou šupkou.
Veľké zelené banány nenájdete v supermarketoch ľahko, takže sa dajú použiť bežné zelené banány, aj keď ich chuť bude mierne odlišná.
1. Najjednoduchším jedlom sú vyprážané banány. V latinskoamerických krajinách sú banány vyprážané ako zemiaky. A trochu to chutí ako sladké zemiaky. Banány nakrájame na plátky a pár minút ich dusíme z oboch strán na oleji. A vynikajúca príloha je pripravená k rybám, mäsu alebo zelenine. Banány sa dajú tiež vyprážať na strúhanke.
2. Patakones. Toto nekomplikované jedlo je neuveriteľne populárne v Ekvádore, krajine s najviac „banánmi“. Pripravuje sa takto: plátky banánov sa mierne opražia, potom sa zjemnia drevenou drvinou do stavu plochého koláča a opäť sa trochu opražia na olivovom oleji. Potom posypeme hrubou morskou soľou. Latinskoameričania jedia toto jedlo na raňajky s praženicami a ako prílohu k rybám a morským plodom a ako samostatné jedlo. Je kuriózne, že na Kube je zvykom piť Patacones so sladkou kávou.
3. Vyprážané banány s korením. A toto jedlo pochádzalo z Ázie. Je tiež pripravený veľmi jednoducho: banány sú rozrezané pozdĺžne na 4 časti - získajú sa tenké prúžky. Každá je posypaná soľou a zmesou čierneho a horúceho červeného korenia. Potom sa to vyvaľká v múke a zo všetkých strán sa opraží na oleji. Podávame s ryžou.
4. Dusené banány s cibuľou a korením v kokosovom mlieku. Banány sú mierne vyprážané do mäkka, cibuľa je vyprážaná osobitne do zlatista. Spojte tieto dve ingrediencie, zalejte kokosovým mliekom z nádoby a duste 20-25 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte korenie: kmín, kurkuma, čierne korenie, trochu červenej papriky.
