Syr Adyghe je univerzálny produkt, hodí sa k rôznej zelenine a ovociu, je chutný sám o sebe aj s krajcom chleba a s medom na šálku kávy …
Syr Adyghe sa vyrába z plnotučného mlieka, tradične z ovčieho mlieka, ale v našej oblasti z kravského mlieka. Podľa jednej z legiend, ktoré sa dostali do našich dní, odvážne a veľmi krásne dievča s čiernymi vlasmi zachránilo celé stádo oviec pred živlami v kaukazských horách. Za to boh Amysh - patrón chovu oviec - predstavil krásnej dievčine recept na výrobu syra z ovčieho mlieka. Odvtedy dodnes na prípravu syra Adyghe berú plnotučné mlieko, varia ho, kvasia so srvátkou, filtrujú a tvarohový syr sa lisuje v špeciálnom koši. Takto sa získa jemný mäkký syr so zvláštnym reliéfnym vzorom na povrchu. Syr Adyghe je sám o sebe vynikajúci, ale dajú sa z neho pripraviť aj rôzne jedlá a náplne.
Čerstvý syr Adyghe nakrájajte na kocky a zalejte čerstvým medom. Toto jedlo ihneď podávajte ku káve.
Ak z nejakého dôvodu nemôžete jesť vtáčie vajcia a recept na šalát zahŕňa použitie tohto produktu, môžete varené vajíčko nahradiť syrom Adyghe nastrúhaným na hrubom strúhadle. V kombinácii s čerstvou zeleninou alebo bylinkami chuť syra pripomína chuť vareného vaječného bielka a vyzerá veľmi podobne.
Ako plnku do koláča použite syr Adyghe. Do syra môžete pridať nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať alebo koriander, alebo zmiešať syr so zemiakovou kašou. Osetské koláče, achma, saburani, khachapuri, khychiny, knedľa - to je len malý zoznam jedál, ktoré je možné naplniť syrom Adyghe.
Syr Adyghe, neutrálnej chuti, je možné zabaliť do plechu nori, máčať v cestíčku a vyprážať na oleji, aby sa vegetariánsky vyprážaná „ryba“dostala. Syr Adyghe zmiešaný so šalátom z morských rias chutí ako slaný sleď a dá sa z neho pripraviť indické jedlo „Shubkha“, ktoré je veľmi podobné ruskému sleďovi pod kožuchom.
Nakrájaný syr Adyghe môžeme namáčať v cestíčku, rolovať v strúhanke a vyprážať. Syr sa prakticky neroztopí, udržuje dobre svoj tvar a po vyprážaní poslúži ako vynikajúce občerstvenie ako doplnok k šalátu z čerstvej zeleniny.
Syr Adyghe roztlačte vidličkou, premiešajte s cesnakom pretlačeným lisom, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a túto zmes rozotrite na čerstvý biely chlieb alebo zabalte do šalátových listov - skvelé predjedlo, ktoré si zaslúžite na slávnostnom stole. Milovníci korenia môžu do tej istej zmesi pridať čerstvé zelené alebo červené feferónky, veľmi najemno nakrájané.
Syr Adyghe zmiešaný s koriandrom, zmiešaný s mletými vlašskými orechmi a podávaný s vyprážanými baklažánmi a čerstvými paradajkami - ďalšie elegantné slávnostné jedlo v kaukazskom štýle.
Zmiešajte syr Adyghe nastrúhaný na hrubom strúhadle a uvarený na šupke a vopred olúpané zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle, pridajte nori, rozdrobte ich na malé kúsky alebo rozdrvte na mlynčeku na kávu, osoľte, vytvarujte malé rezne, rozvaľkajte ich v múke a smažte na panvici, na rastlinnom masle a panvicu zakryte pokrievkou. Podiely syra a zemiakov sú asi 1: 1, zvyšok je podľa chuti. Kotlety chutia ako rybie kotlety.
Vložte do vrstiev syr Adyghe, vyprážané plátky baklažánu a papriky, položte tanier a naložte ich zhora, nechajte v chladničke cez noc - vďaka tomu získate na slávnostný stôl svetlé predjedlo.
Silná čierna káva šľahaná syrom Adyghe, sladená podľa chuti - nápoj, ktorý vás prekvapí svojou neobvyklou chuťou. Tu môžete pridať chalvu, rôzne korenie.
